配方摘自一篇关于真空低温烹饪鸡尾酒的专题文章

由希腊雅典The Clumsies酒吧团队创作

The Clumsies酒吧的幕后团队用他们的惊人创意改变了雅典的酒吧圈。在他们目前的酒单中,每一款酒饮都有着不同的颜色,而且还包含了一句符合其特征的名言。黑檀用的是时装设计师可可·香奈尔的话:“女人的眼里有各种色彩,却忘记了无色。我曾说过黑色无所不能。它是最完美的和谐。”

50ml 萨凯帕23年
20ml 苦精剂*
15ml 发酵灵药**

用两个杯子将所有原料来回倒,直至均匀,滤入黑色白兰地杯或品酒杯。以芝麻菜嫩叶做装饰。

*制作400毫升的量需要:200毫升餐后甜白葡萄酒、100毫升金巴利、100毫升Herbs Roots(希腊苦精品牌,也可用其他可食用苦精,比如菲奈特)。

**发酵灵药:以下材料在真空60℃下烹调三小时:1升水、140克糖、25克磨碎的生姜、16克塔塔粉、15克胡椒混合物、 2克干薰衣草、4颗新鲜覆盆子、 3片干柠檬、1只新鲜热情果、1段切碎的香茅、1瓶Bittermilk 5号(美国的烤西柚味汤力水,也可用其他汤力水代替)。用纱布将混合物过滤,趁热加入7克面包酵母菌。将酵母菌和混合物搅匀,然后在橡木桶里放置三天。三天后取出,加入一大瓶安高天娜苦精、一瓶巧克力苦精(装入新瓶并放置三天)。冷藏保存。