本周精选酒类消息。

中国正在建造葡萄酒的迪士尼乐园 [Bloomberg]

来自山东的葡萄酒龙头企业张裕集团正在大兴土木，希望将欧洲的酒庄文化复制到中国。他们能否借此将更多葡萄酒和白兰地销往餐桌？

  • 张裕集团在中国拥有多个葡萄酒庄，从宁夏到北京均有分布。按种植面积来看，中国是世界上第二大的葡萄种植国家——葡萄田面积与波多黎各国土面积相当。发展葡萄酒旅游也是张裕大兴土木的原因。
  • 中国消费者对葡萄酒品质的高要求，刺激着中国本土企业提高质量。除了造型浮夸的城堡外，张裕还试图引进欧洲的技术人才。

啤酒品鉴基础：“放克”的啤酒和放坏的啤酒，到底有什么差别 [Serious Eats]

啤酒酸了？这是因为酸啤酒这种风格，还是因为保存不善变质了呢？

  • 精酿啤酒的发展繁荣丰富了人们对啤酒风格的认知。野生酵母和开放式发酵会给啤酒带来酸味，大量投放啤酒花则会增加苦味，而过桶熟化会使得啤酒具有烈酒版的氧化陈年风味——口味因人而异，但并不意味着酒变质了。
  • 尽管令人不悦，但啤酒中大多的异味物质并不足以影响人体健康，它可能来自生产、仓储、饮用等环节。所以要注意的是，不要买过期、临期的积压产品，保持阴凉避光，并使用干净的杯具尽快饮用。

 社会机构着手为餐饮工作者提供健康服务 [NPR]

一些医疗工作者正在推出针对餐饮从业者的医疗服务，包括工伤复健、心理咨询和瑜伽、普拉提课程。

  • 餐饮从业者在一份工作的平均时间为2.2年。由于工作辛苦、医疗保障有限，厨师、侍者和调酒师在很大程度上是吃青春饭的行当。
  • 除了工作带来的身体损伤，餐饮从业者还承受不规律作息、膳食，以及工作压力带来的心理问题。

上有政策下有对策，印度限酒法案执行不力 [Saveur]

尽管我们从不提倡酗酒，但有时候也不得不佩服人们为了喝酒而发挥出的创造力。印度最高法院上月颁布的限酒法令，就遭遇了令人哭笑不得的反抗。

  • 为了降低酒驾，印度最高法院颁布法令，禁止距离国道和省道500米范围内的酒吧、餐厅、旅馆和零售店销售酒精饮料。
  • 商人们和地方政府对此并不感冒。一家酒吧在门口设计了一条迷宫一样的复杂蛇形通道，使其距离公路的距离达到了520米。而北方邦的地方政府则在限酒法令前宣布，将“国道”统统改名为“县道”。

 酒水企业为什么要开旅馆？[Eater]

下榻这些酒店时，你大可不必担心冰箱里的酒水不合胃口了。如今一批精酿啤酒和烈酒企业正在涉足小型旅馆酒店行业，这一风潮最早可以追溯到酒厂中的会客品鉴室，如今发展到可供住宿的客房以及“特其拉别墅”。

  • 金酒品牌西普史密斯在伦敦市中心热闹的诺丁山区的三层旅馆，坐落在其蒸馏厂楼上。这是全英国第一家由酒商经营的旅馆酒店。随着品酒旅游业兴起，不少精酿啤酒和烈酒品牌计划扩建他们的会客室，以应对公众不断增长的兴趣。
  • 此外，值得关注的案例还有培恩的“特其拉别墅”、波摩的“港区旅馆”、Oxbow啤酒公司的“租赁农舍”，以及酿酒狗通过网络众筹兴建的啤酒极客社区“狗舍”。他们需要的不仅仅是资金投入，还有经营许可、消防等资质。

 更多最新行业消息，请关注《饮迷》的Flipboard页面。