专题

墨西哥人与喜力的特其拉纠纷,色彩对于味觉的影响,还有并不难喝的加香朗姆酒

为何想要了解罐装及瓶装啤酒的新鲜度如此之难?[华盛顿邮报]

下次再打开你最爱的那罐啤酒前你需要格外注意一件事:日期。从这篇文章中,你可以提前了解下啤酒花与科学自啤酒酿造的那一刻起如何影响了啤酒的口感,又是怎样决定了啤酒的最佳饮用日期。

  • 在精酿啤酒大行其道的当下,消费者越发在意起了啤酒的新鲜程度。一次调查中,有95%的人都认为啤酒的新鲜程度非常重要。
  • 一些酿酒厂都在新鲜度这一难题上做出了积极的尝试,像是Flying Dog就曾耗巨资引进了一套能够对瓶装及罐装啤酒中氧气含量做出精准测量的系统,结果是直接将“最佳饮用日期”由原本的140天扩大至170天之内。

 

色彩如何影响味觉:美食心理学的一课 [Food Republic]

在其新书《Gastrophysics: The New Science of Eating》的摘要中,实验心理学家Charles Spence研究了不同色彩对我们味觉的影响。像是一杯粉红色的酒,看到时你的大脑便会产生它好像更甜的信息,而蓝色的鸡尾酒的效果却可能差强人意。

  • 心理学家鼻祖之一赫尔曼·冯·亥姆霍兹曾完全否定颜色与味觉之间的关系,一些当代艺术家也做出了让观众“品尝色彩”的尝试,Charles Spence并不认同这两种观点。在过去几年中,他通过大量实验证实了二者间密不可分的关系,而其背后的真正原因则是大脑对于多重感官系统的感觉信息的处理。
  • 厨师与美食家都深谙此道,很多食品公司却为此头痛。其实色彩对味觉的影响随食物种类不同而变化,例如蓝色的肉和鱼定会引发感官上的不适。

 

墨西哥人威胁要将损害特其拉形象的喜力告上法庭 [金融时报]

墨西哥特其拉生产者正联合起来抵制喜力推出的特其拉味啤酒Desperados。原因是其中并不含有任何特其拉,反对者要求喜力将特其拉字样从酒标中移除,但喜力声称自己使用了一款含有特其拉的调味剂。两方谁会最终胜诉呢?只有时间、法庭能给出答案。

  • 喜力宣称自己的这款啤酒是在特其拉桶中陈年,其中还含有特其拉与柠檬增味剂。
  • 反方,“特其拉管制协会”则认为喜力此举有害于特其拉生产商一直努力塑造的高端形象,并勒令品牌在月底前停止在酒标上出现特其拉字样。

 

丢掉瓶子,投资桶装威士忌吧 [Bloomberg]

那些热衷于收藏瓶装威士忌的人,你们可能错了。Bloomberg的提议是入手桶装的威士忌,自2009年以来,其价格涨幅已经赶超了 金或银。

  • 来自澳大利亚阿德莱德的投资人,Nigel Isherwood从去年7月起便在桶装威士忌上投资了41,000英镑。这一苏格兰威士忌的投资热源于全球范围内威士忌一路飙升的行情,8年来其价格涨幅约143%,已超过金或银的两倍之多。一瓶40年的苏格兰威士忌的市值也已超过2000美金。
  • 这种桶装威士忌的交易起始于2015年,由WhiskyInvestDirect发起。据公司首席执行官Rupert Patrick所说,桶中陈年的威士忌越收藏越值钱,回报十分可观。消费者按升买入,至今还属于小众市场,约有4000位投资人持有3百万升的威士忌,公司正准备准备扩展日本市场。

 

别再鄙视加香朗姆酒了 [Wine Enthusiast]

在伏特加之后,加香朗姆可能是下一个调酒师们嗤之以鼻的烈酒,但鉴于提基热还未褪去,来看下文章中这5瓶香料与甜味完美均衡的加香朗姆酒吧。

  • 加香朗姆酒就像是烈酒界的南瓜拿铁一样,并不受调酒师的待见,但最近在以朗姆为基的提基界却大行其道。调酒师Garret Richard认为其能够代替提基所需要的糖浆,一瓶好的加香朗姆可以为酒饮增加风味及深度,同时没有糖浆那么甜。
  • 加香朗姆愈发得受欢迎也导致了其味道的丰富,从以前几乎所有都是香草主导的甜味,到现在,已经出现了很多口感干涩、多重香料风味均衡的产品,甚至有些还有一丝水果或是浓缩咖啡的味道。

 

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