来自《调酒比赛还能这么玩?厉害了我的尊美醇!》一文。

2018年尊美醇调酒师大赛中国区决赛的冠军作品。

40ml 尊美醇
30ml 自制芦笋发酵液*
25ml 自制凤梨酥风味利口酒**
20ml 茉莉绿茶冷泡尊美醇***
2滴 白醋
1吧勺 自制枫糖粉***

将所有材料放入加冰的摇酒器中,充分拉制后滤入茶壶。在茶盘上倒入少许茉莉绿茶冷泡尊美醇及液态氮。将酒液倒入茶杯中饮用。

*自制芦笋发酵液:将芦笋洗净晾干。在发酵缸中加入晾干后的芦笋、盐、水和啤酒酵母,在23度室温下发酵七天。

**自制凤梨酥风味利口酒:将凤梨酥与伏特加用搅拌机打至均匀。使用离心机取得澄清的凤梨酥风味伏特加,再以澄清后的液体加入砂糖混合。

***茉莉绿茶冷泡尊美醇:将茉莉绿茶放入尊美醇,在冰箱内静置八小时。过滤后使用。

****自制枫糖粉:将枫糖加热至微微沸腾,待水分蒸发后加入少许红糖,风干后打碎。