配方

庙前咖啡的The Charlie’s

30ml 庙前咖啡自制咖啡利口酒
40ml 咖啡富佳娜朗姆酒
30ml 单份意式浓缩咖啡
盐味马士卡彭奶酪泡沫*

加足量冰块,快速猛摇以获得浓密咖啡泡沫。滤出至碟型香槟杯中,以马士卡彭奶酪泡沫加满,撒少许可可粉点缀。

*盐味马士卡彭奶酪泡沫:150g 马士卡彭奶酪;300g 奶油;3小撮海盐;1小撮糖。将马士卡彭奶酪置于大碗中,用刮刀翻拌软化。缓慢拌入奶油,直到混合物细腻丝滑,奶油充分融入,然后加入3撮海盐和1撮糖。将混合物倒入500ml装的ISI奶油枪中,加一份气弹用以发泡。使用前冷藏;可保存一星期。

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