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调酒业中的男女平权:听听#50BestTalks论坛的全女班阵容特邀主讲人怎么说

值国际妇女节之际,即将出任今年#50BestTalks论坛特邀主讲人的几位杰出女性,在这里与大家分享她们对调酒业中男女平权问题的一些看法。Holly Graham撰文。

今年亚洲最佳酒吧50强庆祝活动的#50BestTalks论坛将于5月10日在新加坡举行。本次论坛的特邀主讲人由清一色的女性构成,分别是新加坡Operation Dagger酒吧的Sasha Wijidessa、香港The Woods酒吧的Victoria Chow、新加坡Anti:dote酒吧的Bannie Kang和曼谷The Bamboo Bar酒吧的Ann Pinsuda Pongprom。在论坛上,她们将对何为“女性精神”侃侃而谈。为了庆祝3月8日的国际妇女节,我们请到了这女子全明星阵容,与我们分享她们对调酒业如何促成男女平权问题的看法。

 “我认为有多种方式去鼓励调酒业中的男女平权。然而,只有当我们开始醒悟到,无论是在调酒业还是其他行业中,至关重要的都与你自己的手艺密切相关时,全面平权才可能实现。我们有必要更实事求是一点,多多关注诸如工作效率和敬业精神这些问题。它们常常与性别、种族或性取向无关,而只取决于你的工作方式,取决于你是否志向远大积极进取。在你的专业领域,你应当只被自己的工作表现定义,而非其他什么别的。”

“我觉得,无论是顾客、调酒师还是服务员,每个人都能马上开始去做的一件最简单的事,就是不要将那些甜味或果香味的酒饮称为“女生酒”,而把那些高酒精度的酒饮——或者是像威士忌这样的一大类酒——称为“男人酒”。这种把酒饮与性别挂钩、明显一概而论的做法,本质上就是在说,女性不能或不会欣赏那种硬派一些的饮料,而“有男人味儿”的男性呢,可千万别让人现场抓包你正举着一个马天尼杯喝果味鸡尾酒!硬生生的把享用一整类风味与酒饮的大门向一半人类关闭,只不过是出于那种主观僵化的性别偏见,这是多么可悲的一件事啊。”

“首先,当女性申请调酒师的职位时,负责招聘的主管不应对她们不屑一顾,而对于同等职位上的男性和女性调酒师来说,工资也应当是相同的。个人经验来看,我们应当鼓励女调酒师更多地参加比赛,积极地与调酒圈中人交流互动。尽管这仍然是一个男性占主导地位的行业,在近来的调酒赛事中,已经有越来越多的女性新星冉冉升起。男性调酒师应当鼓励自己身边的对调酒艺术怀有热情的女性亲朋好友加入这一行业。来自行业的鼓励会令个体变得更强大更有自信,而这反过来又会说服那些调酒师观念保守的家人,从而施加更有力的影响。”

“我认为,在过去的10年中,调酒师作为一个职业,已经在很大程度上摆脱了以往那种‘不就是搬搬啤酒桶、勾兑点儿饮料么’的偏见。如今,这是一个更有创意的工作,从而为更多性格迥异的男性和女性打开了行业大门。在我看来,一家从内到外都追求平等、均衡的公司,反而会被认为更有竞争优势,因为不同性别的员工能够为光顾酒吧的客人带来更高层次的体验。随着这些极具天分的新血液不断加入酒吧、在业界崭露头角大放异彩,他们所提供的支持与鼓励,只会令调酒行业的总体品质更进一步。

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