在这家聚焦亚洲本土风味的新酒吧，当地生产商的产品成为主角。Dan Bignold撰文。
在Operation Dagger做了将近两年之后，Vijay Mudaliar在新加坡的厦门街开了一间属于他自己的酒吧。厦门街一带聚集了狮城最有名的几家酒吧，但是Native一出现就让人觉得它很不一样：酒吧用到的所有材料都来自新加坡以及其邻近地区，毫无疑问，这是一家真正意义上的亚洲风味酒吧。
Mudaliar却不太愿意被贴上“亚洲”这个标签。“我更倾向于用‘本地’这个词。我们是在跟我们周围的人合作。这些人我们天天碰到。我想让顾客对产品有一种熟悉感。”Mudaliar的这个理念贯彻到了酒吧的方方面面：音乐（“80%来自新加坡当地，20%来自亚洲本地”）、陶瓷酒具，还有当地艺术家Rajesh Kumar创作的一幅巨型壁画，挂在楼梯处，画的是新加坡当地海上游牧民族奥朗劳特人的故事。而海上探险的主题在吧台的设计上也有所体现：吧台做得很像一个船头。
Mudaliar向我们介绍了现阶段供应的特调鸡尾酒，每一款都透着酒吧的灵魂和这位创始人对东方风味的热爱：以泰国朗姆为基酒的Antz，加入陈年甘蔗醋、椰子酸奶、盐焗木薯粉、刺番荔枝和酥脆的蚂蚁调制而成，盛放在冰冻的罗勒叶上上桌；另外一款Invisible Man则用到了印度威士忌、香蕉皮、印度奶油、热世涛啤酒、香草烟草和姜。“我不是喝着新奥尔良鸡尾酒成长起来的。我是吃着我妈妈做的芒果和姜黄菜肴长大的。我只做我最熟悉的东西。”
Native / 新加坡厦门街52A / +65 8139 6433 / fb.com/wearetribenative
