工作着的Ricky Wang是快乐的。摄影 CHAD INGRAHAM。

调酒师并不仅是销售酒水而已。如果那是你想做的，你应该去便利店工作。

最优秀的调酒师不是那些赢了比赛的或是薪水最高的，而是那些把客人照顾得最好的。如果客人能记住你的名字并且乐于再次光顾你的酒吧，那意味着你是优秀的。

十年前上海只有一条衡山路。现在我们有新天地、外滩和许许多多的酒吧。但就质量而言，我们好像还是卡在了瓶颈期。现在客人懂的可不止黑方和长岛冰茶了，所以很多酒吧都需要想一想如何再上一层楼。

中国的年轻人对鸡尾酒还不是很感兴趣。可是如果没有人告诉他们区别在哪里，他们将只会随大流。我们应该试着去告诉他们。

全上海我最喜欢的地方是我的公寓。它是真正属于我的，我无需伪饰自己。在那里我想做什么都可以！

刚入行时，你应该在许多不同的酒吧工作。每个地方都能教给你一些新东西。如果你在学习阶段只为一家相同的酒吧工作了五年，我认为你永远做不到最优秀。

如果我能做一天上海市长，我会给每个人放假。薪水照样给你，但你不用上班。

“调酒师并不仅是销售酒水而已。如果那是你想做的，你应该去便利店工作”

毕业后我去了一家职业夜校。我觉得那是一个更好的学习途径：我想要学到某方面的知识，那么我就去学习我需要了解的。

如果你犯了错，那并不重要。重要的是找到解决它的办法。

酒吧里的每一份工作、运营的每一个方面都有其重要性。每个人都有责任做好自己的工作——但不仅仅是他们自己的工作。最优秀的调酒师是很灵活的，永远都在考虑有什么新方法能让整个酒吧变得更好。

上海的许多夜店看上去都一个样。人们去夜店是为了凑热闹，而不是为了它们的装修。

好的仪表意味着你看上去够专业。它让你的顾客感觉更好。

有些调酒师不喜欢交谈。但你需要克服这一点。你必须学会不再害羞，这个是你在学校里学不到的。

我最爱的烈酒是杰克丹尼。我喜欢它略带甜味，而且它是个经典品牌。有趣的是，我第一次喝烈酒喝的就是它。当时我工作的酒吧有一个带JD字样的大招牌，我问经理它是什么意思。我甚至不知道它是威士忌。他让我试一试。开始我习惯在里面加很多可乐一起喝。那时我还比较年轻。但现在我加冰块饮用，数量是两到三块。当你了解了一种烈酒的特质，你只想品尝它的地道原味。

我更喜欢那些随和的客人——你可以和他们聊天。我不喜欢客人太严肃。不过当然了，我们对所有人都要笑脸相迎。

我的梦想是有一天环游世界。但是最终我还是想在上海定居。上海什么都不缺！

本文刊登于《饮迷》第3期。