在这家由当铺改造的酒吧里，香港特有的中式文化与英式文化碰撞融合。
西方人对香港的最初印象不无相似之处——苏西黄、中国仿古船、维多利亚港和无穷无尽的霓虹招牌。这些招牌中最具标志性的可能是当铺的精彩标识设计：一个圈、一个皇冠、还有一个汉字“押”。这个标识似乎和香港本身一样古老，也见证了城市本身的中西文化交融。
The Pawn开业于2008年，隶属The Press Group，身上有着香港独特中英文化的经典印记。它占据了湾仔一所老当铺的两层楼面和屋顶露台，并且对传统当铺标识进行了重新创作，是一家香港风格的美食酒吧。 除了室内装修和酒单设计之外，它还是一处超越时间的所在，是过去光辉岁月的遗留和纪念。
从2010年开始，总经理安东尼·柯立普——连同集团侍酒师柯维塔·费伊拉一起——为这家美食酒吧的酒单注入了活力，主打英国经典、创意鸡尾酒、有机葡萄酒、特别是最新鲜的原料。“我们使用的产品来自世界各地，”柯立普说，“我们在屋顶上种植薄荷，同时尽量从香港一家有机农场采购原料。”
柯立普在英国拥有大约十年的餐厅和酒吧管理经验，他最开始在知名酒吧黑玛克特工作，跟着李·马文清洗杯子。“开始我只是为了给大学生活赚外快，但却爱上了这一行。”他解释道。以此为起点，他先后供职于数家伦敦餐饮场所，直到最后加入名为“八”的伦敦私人会所，并在那里认识了The Press Group所有人。“我们在巴特西的一家小咖啡馆碰了一次面，觉得是个不错的机会和创意。”凭借自己的酒吧工作背景，柯立普开始扩充鸡尾酒单并精简啤酒种类，从而打造出一份出色的酒单。这里的鸡尾酒数量繁多，但易于接受，富有创意但并不浮夸。
在葡萄酒方面，费伊拉创造了一份完全由有机葡萄酒和生物动力葡萄酒组成的酒单。“这开始只是一个理念，但现在成为了现实，”费伊拉说，“有时要提供客人最爱的葡萄酒并不容易，但让大家尝试精彩的新葡萄酒是件好事情。”
The Pawn的真正独特之处在于集团对培训的重视，每周都会举办关于餐酒搭配、葡萄酒、烈酒、鸡尾酒、雪茄、咖啡和其它主题的大师班。“大家有学习的热情，并且真正学到了东西，这真是太好了。”柯立普如此评论他的团队。员工培训显然起了效果：其它地方可能也有出色的服务，但 The Pawn员工对产品的了解程度是很难有地方比得上的。
当然，提到The Pawn就一定要谈谈它的气氛。它是一处温馨所在，无论是下午聚会还是欢乐时光，无论是露台小点还是三道菜大餐，这里都非常适合。正如它名字的意思（“当铺”），The Pawn人人皆宜， 如果你不知道自己的心情想要如何，这里总有快乐的人帮助你决定。
The Pawn / 香港湾仔庄士敦道62号 /+852 2866 3444 / www.thepawn.com.hk
