鸡尾酒大师Salvatore Calabrese首度进军亚洲市场，为自己五十年的职业生涯再添辉煌。
在我眼里，香港是亚洲之都。这里的文化氛围十分浓厚，拥有众多出色的酒吧。大家都觉得香港是亚洲的中心，对于像我这样名气已经打响的人来说，这是一个大有可为的理想之地。要我说，九龙很像是伦敦的肖尔迪奇地区，而不是梅菲尔。我觉得九龙正渐成气候，因为其他地方已经饱和了，如果你明白我的意思的话。
我决定选址这个地方之后就一直幻想酒吧建成之后的样子。我兴奋不已，真的有种重焕新生的感觉。这个地方用来开酒吧称得上是独一无二，因为在香港空间大的地方实在很难得。并且我不得不说，设计师Tim Shepherd的创意超赞。我超喜欢这个天花板。不落俗套。看起来像是一个鸟笼，典型的殖民地时代风格。像是棕榈和菠萝叶编织而成。让人有一种归属感。设计非常巧妙，独具亚洲风情。天花板在灯光的映射下活力四射。酒吧的设计让所有来酒吧的人都觉得称心如意——就像是酒吧中的劳斯莱斯。我们奉行三步法的原则，你了解吗？第一步，取这个，第二步取那个。只需要三步，我的调酒师就可以做出酒单上的任意一款鸡尾酒。
我不喜欢酒单上只有8种或10种酒品的鸡尾酒吧。鸡尾酒之旅在哪里？创意在哪里？我们的酒单无与伦比。为你提供精彩的体验。相比普通酒吧，我们的酒单更有深度，涵盖范围更广。真正代表我个人本色的招牌鸡尾酒是早餐马提尼还有Spicy Fifty。我们还特别推出了香槟鸡尾酒系列，盛放在精美的酒杯中。另外，还有“Maison Eight”和“东方乐趣”系列——因为我现在是在亚洲，必须尊重当地环境。我们有几款酒饮非常不一般：以亚洲风味原料调制，口味辛辣。但是，要是没有永恒经典压轴的话就称不上真正的鸡尾酒吧。我深信，一个手工调酒师理应掌握经典鸡尾酒。我的做法是专门推出了“永恒经典及改编版”系列。有一款难忘缅因州2号。它要在利穆赞橡酒桶中进行1个月的木桶陈酿，但我们事先会用其他风味浸渍木桶1个月。我们酒吧还供应生啤。通常来说我们不卖生啤——都是瓶装啤酒——但是客人们想要喝。那么，我们如何赋予生啤一种时尚和优雅的个性特质呢？放入酒柜中。取酒时打开酒柜门，这会营造出一种全世界独有的真正的优雅之感。在Salvatore的世界里，甚至生啤也别具一格，散发出一丝典雅和高档的气质。我希望，Salvatore香港店能让人们理解为什么我被称为调酒大师。我希望即使我没有在这里亲自掌舵，酒吧仍秉承我的精神，让人感觉到我的存在。很显然，我会经常来这里，尽可能抽时间来，但是我并不常驻这里。所以我希望人们可以通过我的鸡尾酒看到、感受和品味Salvatore。我一定记得挂一张自己的照片在这里——只是希望大家不要拿来玩飞镖。
Maison Eight / 香港尖沙咀天文台道8号 / +852 2388 8160
