新奥尔良风格经典鸡尾酒遇上苏格兰。
鳄鱼困境是一款1890年代新奥尔良风格经典鸡尾酒与苏格兰及罗布罗伊的结合体。从根本上讲它是加强版的老广场。所以，它拥有经典新奥尔良风格鸡尾酒的所有传统元素。我们有用到黑麦威士忌，我们有用到北秀德苦精，还有苦艾酒。所以这相当于一款萨泽拉克。我们用枫糖浆来增加甜味，它那可口的木头风味十分明显，与黑麦威士忌特别搭。我们把卡真香料放入枫糖浆中浸渍，这种香料由盐、干蒜、干西芹、干洋葱和少许辣椒粉制成。说到卡真香料，不同的餐厅和不同的人用的都不一样，但这是我们自己的配方。所以，这款酒不仅甜，而且具有浓浓的鲜味——我想说简直就跟肉一样鲜美。为了增添烟熏味，我们用了一款泥煤单一麦芽威士忌。所以，我觉得你可以说它就像是一款烟熏味浓郁、鲜味十足的萨泽拉克。
这款酒的名字：鳄鱼、短吻鳄——我们是在向路易斯安那州的牛轭湖（也就是沼泽地）致敬。鳄鱼困境是一个悖论。我其实是在哲学课上学到的。这个悖论是这样子的：假设一只鳄鱼偷了你的孩子，答应说只要你猜中了他打算怎么做，就把孩子还给你，那么，要是你猜他会把孩子还给你，而且他的确打算这样做，一切都没问题。要是你说“我猜你不会把孩子还给我” 而且实际上它也不打算把孩子还给你，那么问题就来了。然而，你猜对了。那么，鳄鱼会把孩子还回来吗？他是没打算还，但是你也猜中了它不会还，按照他的诺言，他必须归还孩子。
这就是鳄鱼困境。它是一种逻辑上的悖论。它也是一杯烟熏风味、好喝无比的萨泽拉克。
鳄鱼困境
30ml 黑麦威士忌
30ml 泥煤苏格兰威士忌
2吧勺 以卡真混合香料浸渍的枫糖浆*
3滴 北秀德苦精
用来洗杯的苦艾酒
*以卡真混合香料浸渍的枫糖浆：2汤勺辣椒粉；1汤勺大蒜粉；1汤勺洋葱粉；2茶勺白胡椒；1½茶勺黑胡椒；1茶勺番椒粉；2茶勺干百里香；1茶勺干牛至。混合所有原料，以1:2的比例在枫糖浆中浸渍1小时。
用苦艾酒洗杯。将原料搅匀，以柠檬皮卷装饰。
陆遥是上海酒吧The Union Trading Company联合创办人。
本文刊登在第44期《饮迷》杂志。
