韵律十足的上海晚餐俱乐部为想放松的客人提供一站式服务，调酒师主管Colin Tait说。
按照［创始人］Brian McKay的构想，我们的基本理念是把现场音乐元素和餐厅及优质酒饮结合起来——他称之为晚餐俱乐部。所以，你可以晚上8点来用餐——我们为你提供美食——然后现场音乐演出开始，更晚的时候则会增添夜店元素。它是一站式服务。你不需要去别的地方，在同一个空间里就能体验到夜生活的所有元素。而且，你还能喝到优质鸡尾酒。鸡尾酒有点休闲快餐的意思。我们希望它平易近人，同时又拥有手工品质。不会太疯狂，不会有太多成分。我们显然为酒单注入了趣味性，一切都有种灵魂乐和放克的感觉。人们看到这里是个能量满满的地方，他们来享受这里的氛围，而我们希望各个环节的衔接是自然而然的。他们不会意识到。他们在晚餐时不会想：“我在等演出开始。”有些客人是因为路过才进来的，他们不知道我们是现场音乐酒吧，因为它被隔开了。我们用移动门把它藏起来了。Brian仔细考虑了这一点。设计和空间格局对他来说极其重要。所以这也起到了效果。你不会一直等乐队上场，因为你看不到他们。你不会觉得自己是来看音乐表演的，而是身处一家餐厅或鸡尾酒吧。但九点半、十点一到，感觉就完全不同了。
再来看看吧台的设置。从功能性的角度而言，我看到环形吧台的时候会有点不爽，但它很管用。它的意义在于大家能够看到彼此。Employees Only的曲线吧台设计也是如此。它让所有人都能看到彼此，他们能看到舞台，他们能看到酒吧内部的情况，他们可以互动——我们想让客人多交谈。另外，抬高的地面也挺酷的。客人或坐或站，一切都完美融合——没有人会注意到。周五和周六晚上，吧台会变成一个脱离了楼面的独立实体。吧台边的客人沉浸在他们自己的小世界里，因为吧台变得自成一体，但又仍然和以前一样。酒吧的主要区域也是一样：晚餐时间是餐厅，然后变得有点像舞池，我们甚至不需要把桌椅移开。人们只是站起来围着桌椅跳舞。
Shake / 上海静安区茂名南路46号3楼 / +86 6230 7175
本文刊登在第46期《饮迷》杂志。
