香港街28号前首席调酒师教你如何让员工开心地工作，而这其实是成功的关键。金琳翔撰文。
很多酒吧对成功的定义都差不多，不外乎赚很多钱、给客人带去欢乐，或者在竞争对手中脱颖而出。但是在新加坡大名鼎鼎的香港街28号，成功却有另一种标准：“你的员工在工作上是否有成就感”，这是那里的前首席调酒师Logan Demmy在周一（12月19日）的大师班上告诉我们的。这位来自俄亥俄州的调酒师在上海与我们分享了三则可以让你的员工愉快工作的建议。
以此为你的主要目标
Demmy说香港街28号创立之初就立志成为全世界最好的酒吧之一。这个目标在酒吧开业（2011年）之后仅仅用了一年多的时间就实现了。如今，香港街28号似乎依然在世界最佳的榜单上屹立不倒，但是Demmy认为发展至今，员工的忠实度以及他们的成功应该作为酒吧成功的标准。Demmy告诉我们，在香港街28号，员工时常会接受培训，并且每年都有至少一次去外地参与快闪酒吧或行业活动的机会。结果如何呢？香港街28号确实始终是世界最佳酒吧当中响当当的名字。
让培训变得有趣
香港街28号每周二都有一次员工培训，培训讲师经常是与酒吧行业不相干的人。比如曾经有个芭蕾舞女演员给员工们讲了一堂关于仪态的课；酒吧的肉类供应商也来上过课，教员工们分辨不同切法的牛肉的口感。这些来自不同领域的技能与知识对员工们的工作其实十分有帮助。“一个很擅长调酒的人也许不知道怎么得体地走路呢。” Demmy说。
不分工种，让每位员工都有机会成长
每次香港街28号团队满世界跑着做快闪酒吧，首席调酒师和主厨会带至少一名来自酒吧各个岗位的员工一起同行，这个岗位可以是吧台、厨房和前台。新员工在酒吧工作的第一年内也有机会外出。这样做确实给各个领域的员工带来发展机会，曾经就有位洗碗工通过这个机会成为了调酒师。“每个人都应该不断学习，”Demmy说，“而他们学到的每样东西都会是使你的酒吧获得成功的因素。”
