香港Bao Bei酒吧经理杨敏琪的一款金酒鸡尾酒呈现了茶的本真。
白牡丹茶被普遍认为是中国最古老的茶，因为它的制作方式非常简单，只要把茶叶渥堆焙干即可。对白牡丹茶最早的书面记载来自宋徽宗，时间大约是公元1105年。白牡丹茶里并没有牡丹——茶叶形状是两片绿叶夹着毫心——但在茶壶中舒展开后，每一片茶叶都像极了牡丹花瓣。白牡丹茶的香气非常清新，有如水果开花的芬芳，温暖而丰富，茶色呈淡金色。我们创作这款鸡尾酒就是希望它可以呈现这种令人振奋的香气。我们用不同的烈酒和水果作了试验，最终决定用添加利金酒和桃子利口酒来呈现一种平衡的风味。金酒的杜松子特质能够反衬出白牡丹茶的柔和香气，所以我们加入了桃子利口酒，以增添少许果味和甜度。
茶在中国文化中有着重要的地位，品茶是非常优雅的享受生活的方式。它是一种传统：很多人都喜欢去茶馆饮茶，而且我们看到当下有越来越多的商家将本地风俗作为重点。向年轻一代展现香港文化是非常有意思的一件事。
白牡丹
60ml 白牡丹茶
30ml 添加利金酒
10ml 桃子利口酒
5ml 茉莉花茶糖浆
1滴 橙味苦精
将原料摇匀后倒入酒杯，以一片橙皮和干茉莉花装饰。
杨敏琪是香港Bao Bei酒吧经理。
Bao Bei / 香港中环云咸街75-77号B1层 / +852 2801 7779 / baobeihk.com
本文刊登在第46期《饮迷》。
