Saugatuck Brewing Co酿造的鬼佬新加坡淡色艾尔啤酒。Jonathan White 撰文。
它是什么？大家看到它的名字或许会误以为这是一款产自新加坡的啤酒，但是其实这款美式IPA来自密歇根州的Saugatuck啤酒厂，距离新加坡有9000英里。这个奇怪的名字勾起了我们的好奇心，于是我们进行了一番深入调查以解开这个谜团。它的名字里有新加坡三个字并不是为了打入亚洲市场而精心策划的营销招数，实际上它是以密歇根湖边上的鬼城新加坡命名，而这个小镇当初给自己取名叫新加坡是为了吸引游客，这里曾一度以生产木材而闻名，不过也正是木材最终导致了小镇的衰败：1871年，镇上发生了一场火灾，当地的伐木工人便把树砍下来运到芝加哥卖掉，树砍光以后小镇失去了植被的保护，渐渐被密歇根湖的风沙蚕食，1880年代变成了一片沙漠。在短短几年的时间里，新加坡小镇被沙丘掩埋——正如酒标上所画的那样——只剩下屋顶露在外面。
它是如何酿造的？这款啤酒倒没有什么神秘可言。它精选五种麦芽：双排、焦香皮尔森、水晶 10号、慕尼黑10号和燕麦麦芽，啤酒花同样是五种：columbus、simcoe、cascade、centennial和ahtanum。不用担心，配方里没有沙子。
它尝起来如何？大大出乎我们的意料，这款以沙漠荒镇新加坡命名的啤酒真是好喝极了。它泡沫丰盈，酒液泛着古铜色光泽，就像是刚刚晒过日光浴一样，闻上去麦芽味浓郁，盖过了啤酒花味。柑橘水果味浓烈，虽然啤酒花多达5种，苦味指数为72，但它非常柔和、易饮——至少在余味到来之前是这样子的。IPA特质一直到最后才显现出来，余味带有苦味，久久不散。这真是一个意外之喜，我们希望将来还能买到它。
