Cloudwater 啤酒厂的维秘IPA。Natasha Hong撰文。
它是什么？维多利亚的秘密——曼彻斯特Cloudwater 啤酒厂出品的一款撩人的单一啤酒花IPA。在精酿革命浪潮的席卷下，无论是酿酒商还是精酿爱好者都对啤酒配方中麦芽、啤酒花和酵母的不同品种和用量愈发关注，单一啤酒花啤酒就成为了2015年和2016年的热门趋势之一。绝大多数的一流淡艾尔啤酒都是选用多个品种的啤酒花按照精心计算好的比例调配在一起，营造出柑橘水果、香料和其他各种怡人的风味。然而当只使用一种啤酒花酿造啤酒时，酿酒商们可以借此了解特定品种的啤酒花在酿造不同阶段添加会分别呈现出何样的风味——熬煮中间和熬煮快结束时添加，又或是熬煮结束后加干酒花都会为成品带来不同的特质。啤酒痴们当然不会错过这样一个展示味蕾功夫的大好机会，他们对各种啤酒花的风味都有独到的见解，如西楚有西柚香气，西姆科有浓浓的热情果味，奇努克则有一种潮湿的松木气息。
它是如何酿造的？2017年，大家都开始一窝蜂地酿造精酿拉格、咖啡啤酒和野生酵母艾尔，然而包括Cloudwater在内的一些啤酒厂却并未卷入这股先锋实验潮流，他们选择潜心研究表现最出色的啤酒花品种。与大多数单一啤酒花啤酒一样，维多利亚的秘密也选用了一个相对来说比较新的啤酒花品种。酿酒商把一种来自澳大利亚维多利亚州的啤酒花分阶段添加——先加入一部分用来增加苦味，再放入干酒花进行浸泡。浸泡时使用的是冷泡法，以保留啤酒花中更容易挥发、气味芳香的酯类物质。
它尝起来如何？曼妙到无以复加，从前调到基调，酒体都很丰满。在一片麦芽的香气中，啤酒花从泥土的芬芳过渡到糖果的甜味，同时迸发出浓烈的热情果、热带作物和松木气息。这款美国东北部风格的IPA如奶昔般的口感恰巧应了品牌名字Cloudwater（云水）的景儿。虽然质感没有其他产品那么浑厚，但这款6.5度的啤酒也因此十分易饮，迷倒一片酒客。
