上海Otto e Mezzo的海洋之恋。金琳翔撰文。

它是什么？奢华的鱼子酱最配什么样的美酒呢？经典之选当然是干型烈酒：香槟、伏特加，甚或勃艮第白葡萄酒或纯米大吟酿——这一类型的酒具有极干的特质，能完美地中和掉腌制鲟鱼籽的浓郁风味。但Otto e Mezzo的唐靖创作的海洋之恋则完全反其道而行之，这款咸味鸡尾酒将鱼子酱的风味衬托得恰到好处 。

它是如何调制的？唐靖用“蕴含大海的风味”的白色特其拉、海盐和干海苔营造出酒中的咸味。几滴紫罗兰利口酒增添了一丝海洋的气息，青柠汁则注入了一股酸爽的感觉。“口味不能太重了，而是要清新一点。”下面就是他的配方：

50ml 培恩银樽龙舌兰酒
25ml 青柠汁
15ml 龙舌兰糖浆
5片 撕成小碎片的薄海苔
2撮 海盐

将所有原料混合，然后用力摇晃让海苔分解。滤入加有一个冰球的洛克杯。加入几滴紫罗兰利口酒，用海苔丝和一朵紫罗兰装饰。

它尝起来如何？这哪里是一杯鸡尾酒；这分明是能把人灌醉的法国浓汤好吧。一股咸咸的海风扑鼻而来，入口后就像是海鲜汤一般：如海水般又咸又鲜，质感油滑，清新明亮的柑橘水果味又减弱了其中的腥腻。我在喝这杯酒的时候脑海中不断浮现出酸橘汁腌鱼的画面，虽然知道不可能但还是期望（和渴望）能够在酒杯中找到漂浮的虾肉。当然了，鱼子酱才是重头戏，不过我仅仅是看着这杯让人神魂颠倒的鸡尾酒就已经心满意足了。