上野秀嗣、吴盈宪、Colin、Janz和Neung，将联手在五月中旬于泰国曼谷开设一家全新酒吧。Natasha Hong撰文。

对于不同地区的调酒师进行交流切磋，像是客座调酒或一起研发酒单的事，我们已经司空见惯。但是最近一群亚洲鸡尾酒界的大咖正在试图将这种合作提升到一个新的高度——他们准备一起开一家鸡尾酒吧。

这个念头始于Nutmug & Clove 的Colin Chia今年二月接到的一个来自泰国的越洋电话。“我的好朋友、曼谷阿速地区Ping’s Shark’s Fin餐厅的Jackie告诉我，她得知有一个不错的店铺正在招租，想不想一起做点不一样的事情。”

随后，Chia联系了台北的吴盈宪、东京的上野秀嗣，以及曼谷Backstage Bar的老板Ronnaporn “Neung” Kanivichaporn 和Chennarong “Janz” Bhumichitr，他们酝酿了一个计划。Chia、吴盈宪和上野秀嗣是有十多年交情的密友，而曼谷是Kanivichaporn与Bhumichitr的主场，他们将负责在当地经营。

Colin Chia透露，新店位于热闹的通罗街上，将采用speakeasy的风格。他们甚至决定不给酒吧取名——“顾客们爱叫它什么就叫它什么吧。” Chia说。无论是在公关宣传还是调酒的技巧上，这些大名鼎鼎的调酒师无疑是新店的亮点。Kanivichaporn和Bhumichitr会长期在曼谷驻场，Chia、吴盈宪和上野秀嗣则会每个月轮流前来坐镇。

他们计划在曼谷招聘一位总调酒师，负责管理当地团队，并直接向这些明星老板们汇报——这可不是一个轻松的工作。“我希望这个人做经典鸡尾酒的水平可以接近上野秀嗣的标准，调制的当代经典鸡尾酒可以让吴盈宪满意，未来主义的鸡尾酒则要向Ronnaporn看齐。” Chia说。想象一下由这五位大咖操刀设计的酒单吧，“不会过于花哨，我们倾向于做一些有意义的酒饮，易于消费者理解和享受。” 此外，他们还计划提供一个外卖窗口，为顾客提供一些使用当地新鲜原料制作的鸡尾酒。

Chia表示，曼谷一直是他想要开店的地方：“城市里的中产阶级对酒吧的兴趣越来越大，他们对酒饮有一定了解，也有自己的品位偏好。我对这个计划非常有信心。”