帝霖都柏林之魂爱尔兰玻汀。钱睿荪撰文。
它是什么？酒精度52.5%的白色烈酒。 这支酒的生产商是主营威士忌的都柏林帝霖酒厂。这家酒厂的历史可以追溯到1782年，但在20世纪中叶爱尔兰威士忌整体行业不景气时一度关闭。2015年，帝霖家族的后人Jack和Stephen兄弟重建了酒厂，这是125年以来都柏林首个新威士忌蒸馏厂——随着苏格兰、日本甚至美国的威士忌快速流行起来，似乎爱尔兰人也看到了复兴爱尔兰威士忌的希望。
它是如何制成的？玻汀是起源于爱尔兰的一种传统蒸馏酒。限量发售的都柏林之魂玻汀可以算是威士忌的近亲，是帝霖未来威士忌的“预告版”。它由一半的发芽大麦和一半未发芽大麦混合发酵，经过三次铜制壶式蒸馏器蒸馏。与威士忌不同的是，它直接从蒸馏器中装瓶，未经过任何熟化过程。
它尝起来怎么样？起初我也很难相信这是一个威士忌酒厂的产品——它颜色极淡，闻起来就像优质的伏特加或中国白酒，带有浓郁的粮食发酵气味。由于没有受到橡木桶风味的影响，这支烈酒保留了纯正的麦芽口感，顺滑，香甜味和辛辣味平衡，余味柔和。非常易饮，作为威士忌的替代品来调制威士忌酸酒时，也十分清新爽口 。
