危险的饮料  [Imbibe]

纯天然、纯手工制作的苦精，有可能让你惹上大麻烦。Imbibe提醒调酒师，现代鸡尾酒中大行其道的自制配料可能会导致客人食物中毒。对于烟草烟雾、草药浸渍和活性炭粉的使用需要尤其小心。

  • 越来越多的材料被运用于鸡尾酒创意中，但调制时请务必小心：生蛋白、干果可能会引发过敏，误食干冰可能会冻伤肠胃，服药中的顾客也有忌口——请记得点单时向客人们确认。
  • 确保食材的采购、运输、存储和制作卫生安全，切勿使用来路不明的、未经检疫的材料。酒精是很好的有机溶剂，要对溶于其中的物质格外留意。

岛屿烈酒：毛里求斯朗姆酒如何走上世界舞台 [CNN]

十年前，非洲岛国毛里求斯放宽了对朗姆酒酿造的禁令。如今，这个国家的第一批朗姆酒已经开始走向世界。CNN讲述了几位毛里求斯酿酒商的故事，关于他们是如何在全球朗姆酒中站稳脚跟，并与众不同。

  • 朗姆酒长期以来是加勒比岛国们引以为豪的特产。2006年，毛里求斯政府允许蒸馏厂使用甘蔗糖浆制作烈酒，朗姆酒在这里得以复兴。
  • 毛里求斯的丘陵地区有12种甘蔗，其中黄甘蔗和红甘蔗最适宜酿酒。当地的朗姆酒以顺滑和丰富的水果口感著称，一些企业也推出了浸渍调味的朗姆酒。

啤酒罐装设备正在拯救美国精酿啤酒 [Bloomberg]

得益于易拉罐设备创新，一些小型的啤酒厂商也能够在保持成本的条件下，推出易拉罐装的新品了。

  • 轻便易携、避光制冷效果更佳的易拉罐正在美国精酿啤酒产业中流行起来。罐装设备厂商为精酿啤酒生产者提供了价格低廉的移动罐装设备，包括租赁。
  • 美国有超过5300个小型啤酒商，为他们提供服务的供应商也在享受行业上行带来的福利。

没有龙舌兰糖浆的玛格丽特[Westword]

Brian Rossi并不认为世界上存在可持续发展的龙舌兰糖浆——所以他选择自己做一些替代品。甜菜和橙子竟然也能制成的玛格丽特，让我们一起看看是如何做到的吧。

  • Adelitas and Palenque酒吧决定摒弃龙舌兰糖浆——因为酒吧老板Brian Rossi觉得龙舌兰产业有很多问题：偷工减料、污染和剥削。
  • Brian Rossi改变了玛格丽特的配方，用甜菜和橙子来为这款传统特其拉鸡尾酒带来甜味。

意大利地板公司现在也开始做酒桶生意 [Wallpaper]

一家意大利的地板公司，开始使用同样的木料生产葡萄酒桶。意大利翁布里亚与法国勃艮第之间的关系，可不仅仅是知名的葡萄酒庄。

  • 来自意大利的Listone Giordano企业以其高端木地板著称。不过1946年，该公司创始人Eugenio Margaritelli把地板业务留给了儿子们，自己在意大利的翁布里亚建了一个葡萄酒庄园——这是他的个人兴趣。
  • Listone Giordano使用意大利橡木制作酒桶，他们的很多客户来自法国的勃艮第。有些老客户的合作关系长达50年之久。