本周精选的关于酒类产业、鸡尾酒和调酒师的最新动态、趋势和趣闻。
Aviary的鸡尾酒配方书 [Kickstarter]
Alinea餐厅创始人Grant Achatz和Nick Kokonas现正为他们这本为鸡尾酒吧量身定做、收录了The Aviary调酒配方的烹饪书寻求众筹资金。这本书集大量鸡尾酒美图，风格上沿袭了Alain Ducasse和Thomas Keller美食书的美食摄影，并列有超过100个他们的详细食谱。定价60 美金，明年7月上市。
- 传统鸡尾酒书经常千篇一律，但真正的原因来自作者对于出版商的妥协。
- 而这本足以与烹饪著作相媲美的新作，将颠覆你对传统鸡尾酒书，乃至整个出版书行业的认知。并不是自吹自擂哦——作者可是为此搭建了厨房，保证厨师和设计师能够参与并捕捉到调酒的每个瞬间。现在已万事俱备，只欠你的支持。
装修得像是当铺的酒吧和“越穷越潮”：工薪阶级的生活是怎样被殖民的 [The Guardian]
对于酒吧界最新流行起来的将当铺、干洗店，甚至是厨房改造成酒吧的趋势，《卫报》认为，这些地方“出售戏剧化的贫穷体验”，工薪阶级的贫困和苦难被当做玩笑。
- 业界正刮起一股 “越穷越潮”风，英国曼彻斯特、诺丁汉和伦敦城中已出现了开在当铺、洗衣房和工作中心里的酒吧。
- 看似是对原有用地进行了别出心裁的循环利用，但社会学家分析——中产阶级对于工薪阶级生活的讽刺，体现了他们缺失归属感的焦虑。
鸡尾酒吧正在叠加烈酒去调制其口味复杂的新作品 [Food & Wine]
美国的一些酒吧摒弃过去将不同烈酒直接倒进鸡尾酒的做法，现在开始提前混好他们的金酒、阿玛罗、朗姆酒，创作出自己别具一格的，口感繁复的经典鸡尾酒。
- 叠加烈酒并不算新潮，“一种朗姆酒调不出的味道，加三种就可以了”——提基风的鼻祖Don the Beachcomber早在1934年就认识到了这一事实，不同的烈酒的确会为鸡尾酒营造出多种层次的口感。
- 现在酒吧都会提前混好几种不同的烈酒，调出的鸡尾酒往往是留住常客的秘诀。
酒饮作家Aaron Goldfarb走访了一串纽约最古老的酒吧——有些甚至挺过了美国禁酒时期呢。
- 喝断片之后的你，可能发现自己在陌生的地方醒来。但纽约古老的酒吧可以让你在喝之前就在时空里穿梭。
- Aaron Goldfarb与其他两位小伙伴一起在纽约6家最古老的酒吧里感受了美国不同的酒吧文化。
Julep 过滤器的历史 [Imbibe]
曾经像结婚礼物一样盛行，《Imbibe》回望了Julep 过滤器从1800年代早期以来的历史。
- 作为酒吧八大用具之一的Julep过滤器其实非常有用，曾是结婚送礼和撬扇贝的首选，又是蓄胡子的酒鬼们喝酒时的利器——毕竟能帮他们防止胡子沾上酒嘛。
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现在，它又成了一些调酒师的最爱。像是Jeffrey Morgenthaler，他就会选择Julep滤酒器而非Hawthorne滤酒器，尤其是在过滤酒中有水果籽的时候，因为他认为Julep更好清洗。
