寻找血腥玛丽之父 [Daily Beast]


在Brain Bartel新书的摘要中，他追溯了血腥玛丽的前世今生，也试图在找寻这杯酒的真正发明者。

  • 一些人说是Fernand “Pete” Petiot，一位在1920年代曾供职于巴黎Harry’s New York Bar的调酒师，后来在1930年代，他去了纽约的瑞吉酒店。
  • 另外一些人说是纽约喜剧家George Jessel，此人在其自传中提到自己曾于1927年，在喝了一整晚酒的状态下，发明了一种含有番茄汁、伍斯特酱汁与伏特加的鸡尾酒。
  • 又或者是Henry Zbikiewicz，一位曾在纽约城中久负盛名的21 Club工作的调酒师，在1930年代，用番茄汁与伏特加调酒是他的绝活。

奖项评选会毁了那些优秀的酒吧吗 [Liquor.com]

你最爱去的那家酒吧可能获奖无数，但NarenYoung发现奖项太多其实弊大于利。从小型的气氛轻松的颁奖礼，到那些被称为是“酒吧界的奥斯卡与艾美奖”的至高荣誉，这篇文章为你剖析了奖项对于酒吧的影响。

  • “在最开始的几年中，鸡尾酒精神大奖与世界最佳酒吧50强榜单还是可以彰显业界一些最优秀、最有前途的酒吧的实力”，前鸡尾酒精神大奖主席Simon Ford如是说道。“但近年来，它受到的关注越来愈多。人们现在都开始对奖项结果议论纷纷，也热衷于竞争。他们对于获奖的酒吧都颇有微词。舆论观点开始改变了。”
  • 那些想要上榜的酒吧不断地在取悦评委。他们为了搏出位不计代价，“包括诱惑评委去自己的酒吧评判鸡尾酒比赛，由此便能增加曝光度。”
  • 但是，“没有出众的表现是无法赢得这些奖项的”，休斯顿多家获奖酒吧的主理人Bobby Heugel对此还是持肯定态度。

威士忌商机：未来的燃油助力车 [Telegraph]

英国的一家公司成功地用威士忌，更确切地说是威士忌生物燃料，推动了一辆汽车的运行。公司的创始人说，“我们只是将一瓶丁醇倒入了汽车发动机中。”

  •  燃料来源于一种酒糟中含糖量高的大麦籽，是在酿酒过程中麦芽经过碾压后的剩余物。
  • 苏格兰的麦芽威士忌产业每年要生产近75万吨的酒糟，20亿升发酵后的麦芽汁，这些通常都会卖给农民去喂牲畜。

饭店怎样避免种族主义之嫌？[Broadsheet]

无论是烹饪墨西哥菜还是用中式材料调制鸡尾酒，怎样解读文化才算恰如其分？这篇文章的作者为你列举了澳大利亚的一些在“异域风情”与“种族主义”之间游走的酒吧与饭店。

  • 一家餐饮场所以1920年代一位上海应召女郎的名字命名而引发众怒，另外一家则因嘲讽美国黑人文化而受到强烈谴责。
  • 当以欣赏另一种泊来文化为卖点时，我们应该用“时间来消化它们”，一位食物史专家这样说道，引用时应当“了解其全部历史背景”。
  • 是我们小题大做了么？这家餐厅说：“我们应该庆幸自己所处在一个多元文化的社会，我认为每个人都应当以轻松诙谐的心态接受它。”

撰写烹饪书背后的危机 [Grub Street]

计划写一本酒吧或是鸡尾酒有关的书的朋友们请注意，这里有一位厨师亲述自己在创作烹饪书期间所面临的难题。

  • “我认为，他们只是给你预算、合同，告诉你这本书会是什么样子，”他说。而实际上，“我才是这本书的作者、推广者、农民，同时也是饭店主理人。”
  • 然后便是花费的问题，总是超出预算，那些无耻的出版商，他们从来不付作者们版税，也不让我们随心所欲地写作，这意味着你要一个人包揽研究、写作、画插图、尝菜单、设计以及拍摄在内的所有工作。