我们选出了2017年亚洲最先锋的新酒吧。

在全球酒吧界，亚洲是一个后起之秀，一直以来都有人对它的实力表示质疑，但这回他们被彻底打脸了！亚洲酒吧行业在2017年的表现可以用生猛来形容——那些在国际舞台大出风头的成员更是强悍到让他们无话可说。今年，亚洲共有12家酒吧杀入了全球50家最佳酒吧榜单，几乎占了四分之一。这也向全世界证明，我们亚洲酒吧的水准一点都不逊色于纽约和伦敦这样的老牌鸡尾酒之都。

那么，过去12个月那些新开张的酒吧实力如何呢？讲真，想要在高手如林的酒吧江湖上混出个名堂，没有点真功夫是不行的。不过你读完本文之后就会发现，正是因为竞争惨烈，这些新来者才会拼尽洪荒之力，把概念、鸡尾酒和服务都做到了极致，再挑剔的酒客也会被他们吸粉。

想知道我们心目中最出色的亚洲新酒吧有哪些？现在就为你揭晓：

 

1Sober Company被人们誉作彼楼第二，还没开张就被无数人心心念念，它最终也的确没有让粉丝们失望。它集咖啡、美食和鸡尾酒于一体，Shingo Gokan招募了多位全球鸡尾酒冠军来打造这个新地标——只有Atsushi Suzuki那时候缺了个冠军的头衔，不过他在年末的时候补上了（芝华士鸡尾酒大师赛全球总冠军）。这股纽约风很快在魔都火了起来。

 

2明年预计将有30家新酒吧落地深圳，这座城市也顺理成章地成为了人们关注的焦点，而当地会涌现哪些调酒新星也令人好奇。其实，京沪两地的许多知名调酒师已经开始为深圳酒吧提供顾问服务了，甚至做起了老板，效果不俗——比如RMK Second Floor。这家店开在深圳人气居酒屋RMK的楼上，常驻上海的调酒明星卢雪君（她还在新加坡Sugerhall工作过）在酒吧老板王浩臣、张晓晗和程晓凯的邀请下加入进来，设计了一系列现代经典和招牌鸡尾酒，并增添了几款本土调酒师的获奖作品，为深圳营造出全新的酒饮体验。

32016年尾，The Black Moth在北京破茧而出，笼罩着它的那层神秘面纱终于揭开了——因为它的开张时间距离2017年非常近，所以我们把它也放在这里了。执掌吧台的是香港人马铭康，他在这个“液体艺术博物馆”里尽情挥洒创意，为这家酒吧和自己打响了名气。

 

4在很多人眼里，佛山的酒吧行业一片空白，甚至很多住在广州的人也是这样想的——对他们来说佛山就是地铁终点站的一个卫星城。乐匙想要改变人们的这种刻板印象，它选用最新鲜的原料，在店内自己发酵原料，而且服务水准远超佛山当地其他餐饮店。它还请来了澳大利亚Norma前主厨Elijah Holland坐镇。相信有了这家高大上的新酒吧，佛山这个萌芽中的鸡尾酒市场将从此改变。

 

5有句关于公交车的老话是怎么说的来？你等的花儿都谢了也没见到一辆，结果一下来了两辆！这不就是说的香港嘛！ 虽然年初的PDT香港快闪活动还不是永久性的，但我们也把它算进来了。现在亚洲已经有了两家纽约传奇酒吧，我们很想知道大家对这种扩张模式有什么想法。

 

6三个酒店酒吧调酒师走进了一家酒吧……这怎么听着像是在讲笑话，但如果我们说的是香港，三位调酒师是Agung Prabowo、James Tamang和Roman Ghale，你肯定不会觉得这是个笑话了。他们给酒吧取名The Old Man是为了向海明威致敬，因为这位著名作家嗜爱经典鸡尾酒是出了名的。三位搭档利用现代设备并发挥无限创意，重现了海明威时代的经典。超级无敌组合！

 

7香港新开业的餐吧Happy Paradise可谓出身不凡：名厨May Chow领衔，鸡尾酒单由香港Proof and Company团队协助打造。虽说鸡尾酒界在过去几年已经被美食思维渗透，但调酒师主管Chanel Adams显然玩出了新花样：榴莲、酱油结晶和黄酒都变成了鸡尾酒的原料，用于搭配这里的新中式料理。

 

8和大多数调酒师一样，Jay Khan也一直梦想着有一天能自己开酒吧，他终于在COA实现了这个梦想。这间酒吧是他写给龙舌兰的情书，而香港上环又多了一个时髦去处。

 

9转眼Atlas开业一年了，饮迷酒吧行业颁奖盛典的亚洲年度酒吧大奖无疑是它收到的最好礼物——当然我们相信新加坡的这所金酒宫殿未来一定还会斩获更多大奖。全部由国际大腕组成的开业团队果然没有让人失望，不过这家拥有全世界种类最多金酒的酒吧显然有着更大的雄心：他们又新设了一个金酒会员俱乐部。

 

10Employees Only的重心转到了亚洲。2016年他们在新加坡开了一家分店，今年又在香港开了一家。随着两家亚洲分店的成功运营，这家在深夜为客人送上暖心鸡汤的酒吧正在向全球连锁的方向迈进。

 

11你别的可以不知道，但是Callan Green和James Estes在吉隆坡开的Jack Rose你要是不知道就说不过去了。用Green的话说，它“和很多喜欢放辛纳屈的歌、员工各个穿马甲打领结的酒吧完全不同。”它给马来西亚酒吧界吹来了一股清新之风，鸡尾酒超好喝，氛围很闲适。光是酒单的设计就值得你专程跑一趟。

 

12Vijay Mudaliar为Native设想的概念非常简单：做亚洲人自己的酒吧。为了实现这一概念，他不但在都市里采集野生原料，搜罗亚洲本土烈酒，还处处注重环保。也正是由于他的努力，Native很快成为业内各大颁奖礼的宠儿，并且赢得了最难得的赞誉：业内同仁的爱。

 

13P(Our)论坛今年的主题是酒吧行业的两性平等，说到保护女性权益，我们自然不能遗漏这家以女性为主角的酒吧。Highball in Bangkok是Kino Soh和Mlinssara Bhumchitr两人合作创办的，员工全部都是女性，其实Kino Soh之前已经在新加坡开了一家这样的店了。Koh坦承刚开始肯定会碰到一些困难，但是它让曼谷的酒客们对女性调酒师刮目相看。

 

14五位调酒大腕组成的超级天团在曼谷联手开了一家新酒吧，他们分别是上野秀嗣、吴盈宪、Colin Chia、Ronnaporn “Neung” Kanivichaporn和Chennarong “Janz” Bhumichitr，酒吧的名字叫做#FindtheLockerRoom。虽然这是家地下酒吧，但无疑吸引了巨大关注。

 

15鸡尾酒的下一个风潮是什么？我们觉得“机场”肯定算一个。你可能会想这是什么鬼？我们的意思是乘客们在机场候机的时候也可以喝到鸡尾酒或者逛酒吧，并且鸡尾酒的品质和他们平时去酒吧时喝到的一样棒。新加坡樟宜机场的The World Is Flat已经做出了表率。

 

16继创办Coley之后，Chee Kheong “CK” Kho又在马来西亚首都吉隆坡开出了自己的第二家酒吧——Pahit。这家藏在居民楼里的隐秘酒吧迎合了亚洲当下的金酒热潮，供应来自全球各地的金酒并大胆探索它们的调酒潜力，同时融入少许本地风味，如姜花、酸柑和柚子。如果你觉得这还不够特别，那不妨了解一下Kho的耀眼履历：他在今年的吉隆坡酒吧大奖中勇夺年度调酒师称号，并闯入了最佳新鸡尾酒吧前四强。

 

17Junglebird既然敢拿马来西亚最知名的经典鸡尾酒给自己命名，那说明它对自己还是很有信心的，不过，这家朗姆酒吧已经证明了自己的不俗实力。它在今年吉隆坡首届酒吧大奖上摘得了最佳新鸡尾酒吧的称号，老板之一Joshua Ivanovic还拿到了安高天娜国际鸡尾酒大赛的亚洲冠军。这家新酒吧供应的朗姆酒多达90种，他们希望能让酒客们见识到朗姆酒的博大精深。现在朗姆酒在全球各地都越来越受欢迎，而Junglebird无疑充当了这一品类的宣传大使。