来自《新潮:烟熏味鸡尾酒》一文。

就入门级烟熏鸡尾酒而言,应该没有什么比烟熏冰更容易的了。这一技巧的效果非常好,因为低温表面能够吸附烟雾颗粒,而冰块和碎冰的表面积也比液态水更大。将烟熏冰用于烟熏威士忌或可乐,或在摇酒时用它来代替普通冰,可以制作出烟熏马提尼或烟熏玛格丽特等鸡尾酒。

如果你有烟熏枪或类似工具:在可密封的大号容器(带盖塑料盒或类似容器)中放入冰块或碎冰。在容器中加烟,密封后待冰块融化。根据调酒需要的形状和尺寸,将烟熏过的水再次冰冻即可。

如果你没有烟熏枪:在容器中放入冰块或碎冰。在容器旁放一个耐热陶瓷或金属盘,放入需要烟熏的原料,用喷灯点燃至闷烧。用一个更大号的容器把装有冰的容器和正在闷烧的原料盖住,以防烟雾逸出,直至冰融化。根据调酒需要的形状和尺寸,将烟熏过的水再次冰冻即可。