Dan Bignold撰文。

非常遗憾的是，皮尔斯创始人Pearse Lyons博士3月初刚刚过世，然而这并不意味着这个都柏林威士忌品牌的终结。一切还要从1977年说起：那一年 ，Lyons博士从爱尔兰移民到美国，并在日后创办了全球最大的动物保健品公司之一，但到了1990年代，他开始对啤酒酿造和烈酒蒸馏产生了兴趣。于是，他在美国肯塔基州列克星敦建了一家酒厂（产品包括Town Branch波本威士忌和黑麦威士忌，以及肯塔基艾尔）。不过，Lyons又把目光投向了故乡，买下了都柏林自由区的圣詹姆斯教堂—— Lyons博士的很多祖辈都安葬在这家教堂的墓地里——用来建他的新酒厂。目前酒厂共推出了四款爱尔兰威士忌，这款酿酒师之选（由7种酒龄在3到9年不等的谷物和麦芽威士忌调和而成，一小部分用雪莉桶陈年）便是其中之一。它呈淡金色，闻上去有雪松、香蕉、牛奶巧克力和桃子香气。香蕉和巧克力风味贯穿始终，酒体介于中等和轻盈之间，余味温暖且干。这种特质让它成为调酒的出色原料——比如酸酒或搭配口感清新的水果，和香料也很搭。酒精度42。