干邑行业调和标准新规4月1日正式生效。Dan Bignold撰文。

4月1日起，干邑迎来了近几十年最重磅的行业法规调整：只有至少陈年10年的干邑才能被称为XO。

此前，XO（“extra old”的缩写；这一术语由轩尼诗家族首创）的基酒必须至少为六年陈。或者更准确的说，是自葡萄采收起六年半，因为首次葡萄榨汁是在秋天，距离来年4月1日——这时大部分生命之水已经蒸馏完成并放入木桶开始陈年——还有半年时间。

这次调整意味着滞后的法规终于跟上了业内自发形成的普遍标准，因为许多XO选用的生命之水早就超过了10年陈，通常在15-20年之间。如今，干邑行业把这一通行做法上升为了法律规定，不但有助于保护行业的长期品质标准，也可以防止某些酒庄在利益的驱使下选用更年轻的生命之水，因为随着全球需求的增长，高年份生命之水的库存日益紧张。

法国干邑酒行业管理局（BNIC）早在2011年就宣布了这一计划，但给了干邑酒庄一个较长的缓冲期，让它们得以陈年更多存酒。根据新法律，2019年3月31日之前，干邑酒庄依然可以销售那些在2018年3月31日前装瓶的较低年份XO。

干邑其他几个等级则没有变化：VS（“Very Special”）或三星干邑必须至少陈年两年；VSOP（“very superior old pale”）或珍藏干邑必须至少陈年四年；拿破仑是至少六年——它原来等同于XO标准，但新规颁布后就不同了，所以现在介于VSOP和XO之间。至于 Hors D’Age（意思是“超越年龄”），从法律上来讲和XO标准一样，但实际上生命之水的陈年时间通常要更久。