【 本文由阿特兹特其拉特约刊登。】
你的塔合那协会联盟精神参赛方案已经准备好了吗？如果还没，你肯定需要来一场灵感风暴，就像几天前在上海Botanik举办的塔合那协会讲座那样：它为60名出席调酒师带去了各种各样的好点子。
作为讲座主持，阿特兹特其拉及塔合那协会联合创始人Dre Masso详细介绍了联盟精神的含义，并以全球多个精彩案例来示范该如何体现它的五个主题：调酒师福利、社会活动参与、升级改造和回收利用、节省资源和减少浪费以及环境保护。
此外，活动现场还给出席的小伙伴们准备了各种墨西哥美食和以本地原料调制的阿特兹鸡尾酒，外加一场拳击演示和由Botanik团队主讲的大师班，主题是原料采摘及减少浪费。
我们特意从Dre的讲座内容中挑选了几个具有代表性的案例，希望能给你的参赛项目带去灵感。请注意，塔合那协会联盟精神大赛的报名截止日期是10月26日，所以在读完下面的这些案例之后，别忘了尽快写下你的参赛方案。祝大家好运！点击这里查看参赛方式，你提交的方案只需清晰阐述自己的点子，不多于500字。
主题：社会活动参与、升级改造和回收利用、节省资源和减少浪费以及环境保护
Potato Head集团开在巴厘岛的旗舰店每晚可容纳2500人，这对营业来说是好事，但却对环境有着潜在威胁。在为它设计酒单时，Dre着眼于可持续性和社区支持，大量运用本地原料并遵循“从根到花”的原则——充分利用植物的每个部分来调酒。这家店还杜绝了塑料吸管和纸杯垫的使用，并用回收材料来制作酒杯。2018年，它获得了亚洲50家最佳酒吧榜单颁发的坎特一号可持续酒吧大奖：在所有上榜酒吧中，它的可持续性得分是最高的。更多详情请访问官网ptthead.com/bali。
主题：节省资源和减少浪费
Trashi Tiki由2016年塔合那协会大赛全球冠军Kelsey Ramage和Mr Lyan Ltd联合创始人Ian Griffiths共同创办，是一个宣传环保调酒的在线平台和“反浪费朋克快闪活动”。你可以在他们的网站上（trashtikisucks.com）找到各种变废为宝的配方，比如柑橘水果浓缩汁和牛油果核杏仁糖浆。他们还和阿特兹特其拉联合出了一本环保调酒手册，想要电子版的人可以联系阿特兹中国区品牌大使Nacho del Toro（微信号del_toro2）。
主题：调酒师福利、社会活动参与
仅限女性参加的鸡尾酒大赛Speed Rack 由纽约女调酒师Ivy Mix和Lynnette Marrero创办。它不但在男性占主导的调酒行业中为女性发声，还每年为乳腺癌防治组织捐献约70000美元善款。更多详情请访问官网speed-rack.com。
主题：社会活动参与、环境保护
这家位于印尼松巴岛的餐饮学校每年从岛上招收40名年纪在17岁至23岁的学生（男女各20名），不但为他们提供相关教育培训，还推荐他们毕业后进入餐饮酒店业工作。校内房屋都以竹子建造，并设有可持续农庄。详见官网sumbahospitalityfoundation.org。
主题：升级改造和回收利用
还在把咖啡渣扔进垃圾桶？伦敦公司Bio-Bean已经把它们改造成了生物燃料。相关信息和更多环保产品请访问官网bio-bean.com。
上面这些案例都生动地体现了联盟精神的含义，而在中国，现在就看你的了！为此，我们采访了中国酒吧行业的几位成员，希望他们的话能给你的参赛项目带去更多激励和灵感。
在所有联盟精神主题中，我个人最关注调酒师福利和减少浪费。其他主题也很重要，但一旦做到了上面两点，其他一切都会自然而然地发生。如果员工餐每天都是装在塑料餐具里的外卖，我们又怎么去要求员工不用塑料吸管？
在我看来，大家行动起来是件很棒的事，但要记住它应该是一种生活方式，而不是赶潮流。从小事情做起，不断拓展进步，积极分享你已经证明了的有效方法——你身边的好朋友会开始效仿，最终促成大范围的改变。”
现在好多酒吧都只是想到如何賺取最多的金钱，却忽略了能让你拥有金钱的正是地球给我们的东西。联盟精神的主題让人知道地球能给的是有限的，不做点什么终会有用完的一天。对参赛的人，我建议多放开传统的思想，想一想其实环保如果做得到、做得好，长远计是减低营运成本，也是盈利的一个方向。”
调酒师福利是我最关心的一个主题。身为资深行业成员，我们有帮助其他同行提高身心健康吗？我们有没有为年轻调酒师提供帮助和支持，让他们在这个行业走得更远？我觉得大家过去可能对这一点关心得不够。
好在调酒行业一直是个充满爱心的行业，我们现在已经开始关注调酒师福利了。真正的改变还需要时间，但更多人的关注已经是个很好的开始。”
