来自《热红酒牛奶潘趣:把这款冬日至爱酒饮玩出新花样》一文。

该配方可制作2升潘趣

300ml V.S.O.P干邑
300ml 红宝石波特酒
900ml 加香红茶*
170g 糖
160ml 柠檬汁
460ml 全脂牛奶

1、在一个大号(5L)冷饮壶中量取所需牛奶。另取一个冷饮壶,将所有其他原料放入搅匀,一定要确保糖充分溶化。

2、将鸡尾酒混合液缓慢倒入牛奶——你会发现牛奶几乎立即开始凝结。将所有液体倒入牛奶之后,用吧勺轻柔缓慢地将混合液搅拌均匀。

3、盖上盖子,放入冰箱冷藏过夜,至少需要冷藏几个小时。牛奶凝块和潘趣酒液将彻底分离。

4、过滤:在细目网筛上加一张咖啡滤纸或细纱布,安放在一个大号的冷饮壶或大碗上。将潘趣缓慢倒入滤筛,让其自行滴滤(一定要有耐心),然后将澄清的潘趣再次倒入网筛中过滤。

5、你的澄清牛奶潘趣大功告成。放入玻璃瓶中保存——在冰箱里能保质几个月之久。

6、饮用时,将90ml左右的酒液倒入加有大块方冰的古典杯。视各人喜好,可用八角加以装饰——但就算不加装饰,酒饮本身已足够令人惊艳。

*加香红茶:红茶(最好是英式红茶);肉桂棒;丁香;肉豆蔻;八角;黑胡椒;橙皮。将所有原料放入锅中小火煮沸,直至茶液颜色变深,香气馥郁。用细滤网过滤。