帝霖与宁夏迦南美地酒庄合作，将爱尔兰单一麦芽威士忌放入红酒桶中陈年。金琳翔撰文。

在葡萄酒桶中陈年威士忌绝对不是新鲜事了，但是选用中国红酒桶却是头一回。帝霖威士忌就是这第一个尝鲜者。

这家位于都柏林的酿酒厂与宁夏的迦南美地酒庄合作，使用后者的红酒桶来陈年单一麦芽威士忌。他们选用的是曾经装过迦南美地小马驹红酒（一款赤霞珠和梅洛混酿）的橡木桶。这款2013年佳酿在2015年横扫两项地区性葡萄酒奖项，还获得了评论家Jancis Robinson的大力推荐。

最先提议这一合作的是帝霖和迦南美地在中国大陆的经销商美夏酒业，不过在帝霖联合创始人Jack Teeling品尝了小马驹葡萄酒之后他们才真正达成了意向。

“我们知道我们必须要好好利用一下这些酒桶。”他说。“爱尔兰威士忌的风味十分顺滑，所以放到葡萄桶中陈年再合适不过了：因为红酒微妙的风味可以渗透进威士忌中。我们希望来自小马驹的浓郁、丰富的梅子风味，和成熟多汁的黑加仑风味可以融入我们的单一麦芽中，衬托若隐若现的核果还有香草风味 。”

储藏小马驹的橡木桶由60%的法国橡木和40%的匈牙利橡木制成。2016年末，帝霖把单一麦芽放入桶中陈年，虽然他们计划在明年中国春节期间推出这款橡木桶威士忌，但是帝霖并不确定具体需要陈年多久。“这是个很好的问题，但说实话我们也不知道。”他说，“根据以往的经验，我们的威士忌在高品质葡萄酒桶中陈年时间从六个月到两年不等，具体取决于橡木桶自身的品质和可以产生的影响。”

虽然这款合作威士忌的目标消费者是中国比较有钱的酒客，迦南美地酒庄的联合创始人王方（圈内人称她为Crazy Fang）却希望它可以启迪更多中国葡萄酒酿造商们。“这次合作对国内葡萄酒酿酒商们来说树立了一个好榜样，”她说，“它告诉中国酿酒商们，在跨国合作方面充满了无尽的可能性。我们必须敢于创新，打破常规。”