胡志明市Quan Ut Ut餐厅出品的烤椰子汁。Natasha Hong撰文。
它是什么？你会在胡志明当地的美式连锁烤肉店Quan Ut Ut尝到这些烤过的椰子，喝起来让人不禁想起沙滩上那群被烈日灼伤，晒得发黑的光头男人。
它是如何制成的？在Quan Ut Ut，晚餐时用过的煤炭也要燃烧到最后一刻，真可谓是物尽其用的最终体现。餐厅联合所有人Tim Scott说，当时我们团队灵光一现，决定把椰子丢到还没燃尽的余火里，“只是想看看会有什么结果”。就这样，椰子在小火里煮了超过12小时，直到第二天早上厨师们把它们捞出来。
它尝起来怎么样？就像果汁里的甜品。与越式烤肋排的油腻厚重完美搭配，余火熏烤过后，椰子汁的口感似乎更加细腻，像椰子糖一样甜，还增添了一丝烟熏味。但椰肉仍然是白色的，所以很难说有没有发生美拉德反应。重点来了——它的口感比新鲜椰子更加馥郁香甜，这一点为提基酒的创作提供了更多想象空间，大胆发挥你的想象力吧。
