本周我们为你精选的涨知识必读文章 。
得益于鸡尾酒的流行，特其拉在英国销量水涨船高 [The Spirits Business]
根据葡萄酒及烈酒贸易协会统计，2016年特其拉在英国的销量达到1.73亿英镑，比两年前增长37%。鸡尾酒正在取代一口饮成为推动特其拉销售的主要原因。
- 2016年英国人在餐饮渠道饮用了超过190万瓶特其拉，总价1.6亿英镑。
- 尽管威士忌和金酒仍然是英国酒吧中的主角，但越来越多的调酒师尝试将特其拉运用于鸡尾酒中，以带来丰富的具有异域风情的口感。
不用柠檬和柑橘，这家酒吧的酸来自科学实验室 [Punch]
在伦敦的White Lyan酒吧，调酒师们像实验室的科学家一样，用各种酸性溶液而非柠檬，制作奶油质地的马天尼或无柠檬大吉利等酒饮。
- 每个人都知道，柠檬和青柠等天然原料可以为鸡尾酒提供酸味，但各种酸性物质的口感存在差异，也会对酒体带来影响。
- 通过在基酒中添加不同浓度的柠檬酸、苹果酸、草酸、磷酸等溶液，White Lyan的调酒师们试图探索酸类物质的更多可能性。
试着用法压壶做鸡尾酒吧 [Vinepair]
法压壶不仅适用于手冲咖啡，对于调酒师来说，也是一个值得尝试的工具。
- 调酒师对酒具的探索热情从未消减，纽约一家餐饮企业便将法压壶运用于调制鸡尾酒。
- 建议：不要用冲过咖啡的法压壶调酒，买一只新的吧——不然制作的每一杯鸡尾酒都会带有咖啡味。
