加州酿酒商创新传统酸味啤酒 [十月]
在越来越多的西岸啤酒厂开始酿造酸味啤酒时，《十月》与多家当地酿酒商对话，探讨了他们酿造酸啤酒的过程，风味独特的秘诀，还提出了一个许多精酿厂商们都十分在意的问题：酸味啤酒会成为下一个IPA么？
- 酸味啤酒才不是闻起来像坏了一样简单的啤酒——它已有千年历史，家族庞大，酿制工艺繁杂，能被酿出了西岸IPA和投资了蒸汽啤酒的加州精酿商们选中实在不足为奇。
- 两位精酿商坦承了精酿啤酒界现在面临的困境：酒标对消费者造成了过度引导，让他们无法形成自己的理解。
罐装鸡尾酒会让手调鸡尾酒突破吧台限制，走得更远么？ [Vinepair]
即饮饮料的市场前景从未像现在这样蓬勃，美国一些小型的烈酒品牌已经推出了像是金汤力，凯匹林纳和经典的罐装鸡尾酒。在罐装啤酒、葡萄酒大行其道的年代，包装的变革会给鸡尾酒带来什么呢？
- 罐装鸡尾酒的出现从侧面印证了鸡尾酒在当代酒饮文化中日趋主流的地位。
- 亲民的价格，比瓶装更便携的优点——听上去完全符合消费者追求的 “在路上” 的生活方式，但这些并不能决定罐装鸡尾酒的未来，因为味道才是王道。
酒吧界的新星芝加哥在鸡尾酒史上却并不出彩。想知道原因么？[Chicago Tribune]
作为一个近来在调酒界风生水起的城市，芝加哥对于经典鸡尾酒却似乎贡献甚微。作者详细解读了4款与这座风之城有关的经典鸡尾酒，它们背后的故事，还附上了其中3款的配方。
- 美国鸡尾酒历史学家David Wondrich与作者想法一致。另一位芝加哥记者及幽默家George Ade也在其书中写到，在禁酒时期前的历史中，啤酒和威士忌才是这座城市酒饮的主流。
- 但还是有几款经典的鸡尾酒与城市渊源颇深：有莫斯科骡子的原型Mamie Taylor， 灵感来自于一次旅行的Cohasset Punch，还有最负盛名的经典鸡尾酒，以及吉他手Mickey Finn创作的同名鸡尾酒。
德克萨斯葡萄酒有望为自己正名吗？[GQ]
加利佛尼亚州，俄勒冈州，华盛顿和纽约州构成了美国正统葡萄酒的版图，德州正努力晋升成为其中一员。《GQ》探究了一些德州酒商是如何让自己的葡萄酒成为新贵，走俏市场。
- 德州天气炎热，葡萄产量不足，导致很多酿酒商都喜欢在各自酒中混入25%的产自其他州的更受欢迎的葡萄——减少了成本的同时，也迎合了市场。
- 但酿酒商及立法者正积极地尝试改变这一现状，要求严格使用100%德州产的葡萄来酿酒，为德州葡萄酒增加风土这一酿酒中至关重要的元素，提升德州葡萄酒在业界的形象。
纽约一些最好的鸡尾酒吧要将分店开到全世界了[GQ]
开分店是一件高回报但也高风险的事，现在很多连锁酒吧都在努力寻求融入当地市场与维持本身形象之间的平衡。跟随文章作者一同走访Employees Only, Death & Co和Attaboy，看看这三家网红酒吧是如何将分店越开越远的吧。
- 作者总结了业界成功鸡尾酒吧的经营模式：建立忠实的客户群，在一些榜单上占有一席之地，得奖，发表作品，打造一个容易走红的Instagram，卖品牌周边，可能还有一位业界明星驻店。当这种模式已经被玩烂的时候，下一步便是扩张。
- 这一举动其实风险重重：分店成功与否将直接影响总店的名声，本地员工培训也需要考虑，而在如何迎合当地市场同时又不失自身特色的问题上还没有人能够解答。
