令人兴奋的以色列啤酒、葡萄酒以及烈酒产业 [Food Republic]
《Food Republic》走访以色列的特拉维夫、耶路撒冷和海法，探寻这几座城市中欣欣向荣的葡萄酒、啤酒及烈酒产业。亮点不仅有本地自酿葡萄酒，精酿啤酒与阿拉克，这种由茴香籽加时令水果蒸馏而成的酒，被称为是以色列的国酒。
- 自1948年独立以来，以色列从禁酒一步步走到今天，发展出了可以与纽约媲美的夜生活。
- 作为第一个用在沙漠里种出来的葡萄酿酒的国家，以色列的葡萄酒正受到来自世界的关注。还有国内已存在有十余年的精酿啤酒产业中也出现了像是Beer Bazaar 这样供应国产精酿啤酒的酒吧，以及Alexander Brewery这家最受欢迎的精酿品牌；而烈酒界不仅有国酒阿拉克，还有来自海法、现已行销美国的Tubi 60——它深受嬉皮士喜爱。
“低浪费”啤酒厂探秘 [Outside]
《Outside》网站报道了四家美国啤酒公司如何运用科技、家禽以及废水酿出美味啤酒。
- 从果味IPA到木桶陈年，酿酒商现在又想出了更有效利用水资源的创意——用废水来酿酒。此举由啤酒商提出再合适不过，要知道，平均每七桶水才能生产出一桶啤酒。
- 领跑此项活动的四家啤酒厂分别是：Stone Brewing（响应圣地亚哥政府在2035年前实现 “从干净废水中获取三分之一饮用水” 的号召）、Half Moon Bay Brewing（水源来自剩余的洗澡水以及水池，据说经过无数次过滤后尝起来更好喝哦）、 Oskar Blues Brewery（在罐装过程下功夫来降低废水率，还将多余的酵母送给当地的农民当做家禽的饲料）、 Founders Brewing（最认真的一家——专门请了一位可持续发展协调员，换了更有效的清洁系统，还引进了蒸汽冷凝机，效果显著）。
威士忌是如何超越朗姆酒成为美国标志性烈酒的[Food & Wine]
鸡尾酒历史学家Fred Minnick在新书《Rum Curious：The Indispensable Guide to Tasting the World’s Spirit》中提到，威士忌在美国的地位跃居于朗姆之上的背后推手其实是政治。
- 朗姆是美国经济和文化的受害者，历史上政府曾对朗姆课收重税，进口的朗姆税率更高——1822年，牙买加的朗姆曾被征收75%的高税，西印度的朗姆则高达110%，酿造朗姆用的糖蜜关税也在30-40%左右。
- 威士忌以及酿酒用的谷物的课税则低很多，价格劣势让朗姆酒制造商丢掉了市场。1820年代末，除了少数与加勒比国家贸易关系密切的东部沿海地区，威士忌已经在美国绝大部分市场取代了朗姆酒的地位。
Ian Burrell 在全球范围内呼吁针对朗姆立法 [Drinks International]
还有一条关于朗姆的新闻，Ian Burrell针对朗姆缺乏法律监管现象发声。百加得同意他的看法，并欢迎更多法律规范。
- 全球朗姆酒大使Ian Burrell在百加得传世鸡尾酒大赛的决赛中表示，朗姆酒缺乏类似威士忌或干邑的统一的法定标准，导致它背负了“海盗的烈酒”的坏名声。
- 百加得全球品牌大使Dickie Cullimore表示，在一些地区朗姆酒的生产勾兑缺乏监管，对品牌商和消费者都带来负面影响，最终使得朗姆酒整个品类受损。
鸡肉梅斯卡尔 [Roads & Kingdom]
作者实地探访墨西哥城内一家酒吧La Nacional，这里的鸡胸梅斯卡尔酒是佐以酸橙汁与烤红薯的。
- 这是一家专门喝梅斯卡尔的酒吧，酒单上整整有100余款梅斯卡尔。
- 作者还携友人去品尝了一款鸡胸梅斯卡尔，一种经由三次蒸馏，用到生的无骨鸡胸肉酿出的佳酿。
