不走寻常路的胡同酒吧。
曹长毅在经营床吧时从来就不按常理出牌。去年奥运会期间，所有餐饮业的经营者都在盘算抬高价钱，提高利润，多则肆无忌惮地涨价100%，少则也涨幅50%。与之完全不同的是，曹长毅并没有涨一分钱的价。
他回忆起当时的情景：“记得与一位颇为知名的企业老板会面时，我告诉他，奥运期间我没有涨价。他看着我仿佛见到了一个傻瓜。哪里都是，人们嘲笑我，认为我疯了。”
理所当然，那时没有人会想到当下的经济缓行。可是，它的的确确地发生了。然而，对于曹长毅来说，短线捞钱的决策是错误的。“我做生意的守则是放长线钓大鱼，经营床吧，我依赖的是常客，而不是旅行过客。”他说：“我们和供应商谈判，达成协议，我们将成本控制的与原先一样，也决不改变其它任何一样。现在，我为此非常自豪。”
这行之有效。北京人搔头悲叹突然间到处都在宰人，知情者则纷纷涌向床吧，这里的生意一如往昔。事实上，比原来更好。“当时餐馆和酒店会收1000元的入场费，”曹长毅说。“所以人们不愿去那里。他们来我这里。”
我做生意的守则是放长线钓大鱼，我依赖的是常客，而不是旅行过客”
床吧在2003年的除夕夜开张营业，这座酒吧的出生就与众不同。大都数经营者都是先有概念，然后再找场所；而曹长毅是先找到了场所——在他萨伯咖啡附近的一条胡同里。 “如果你倾向于商务性强的地方，这很容易找到，比如在购物商场或其它地方。但你很难在胡同里找到一块地方，”他说。“我以前每晚都会出去搜寻一番。有一天我发现了这里，房东要出租300平方米。我打了电话，签了合同，没有考虑过究竟拿它来做什么。”
合约签定后，他便按原定计划前往伊比沙岛和巴塞罗纳旅行。他有想过做西班牙式的Tapas酒吧，但回来后他决定把自己的新地盘打造成一个闲散松弛的酒廊，强调音乐和DJ 。当时的北京夜场被霓虹闪耀的大型嘻哈夜店所统治。芭娜娜是最大的，而苏茜黄则在此之前刚刚开业，营造了更专业的夜场氛围，但床吧仍有其与众不同处。“胡同里早已有了无名酒吧，而过客酒吧更适合那些背包旅行者。但我想做的地方更像一个酒廊，但仍然带有夜店感觉。我们从周四晚上到整个周末都有DJ打碟，当时这在胡同里是独一无二的。这是首创。”
刚开始时，来客大多是年轻外国人，尤其以时髦建筑师和设计师为多。经过两三年的经营，曹长毅说床吧已经扎稳了根，越来越多的本地人在这里欢度时光。“让我们上床吧”这句口号发挥了作用，人们在这里约会、享受工作后的放松、还有周末的聚会。国际传媒报道了床吧（其中有《纽约时报》），之后又出现在旅游指南里，床吧早已稳固了它不可动摇的地位。
在设计方面，曹长毅独自一人包揽了全部的室内装潢。他是马来西亚人，来中国之前他就喜欢收集古董家具。在北京，他的收藏包括床（顾名思义，床吧里有许多地方可以让你躺下）、桌椅和灯具，还有他迷恋的一切东西，随时可以让它们搬入新家。即使是现在，酒吧的设计也还是一个有机的过程。它最近刚被小小地装修了一下，新装了一支他不久前找到的吊灯，“我喜欢有些小改变”，他解释道。
“我们藏匿在胡同深处，隐蔽幽静。我们的客人心情愉悦地来到这里，因为此处没有大张旗鼓地修饰”
胡同，是体现老北京情怀的明智之举，酒吧的概念也是如此——人们可以在这里躺下，放松，度过一段悠然自得的时光。“我们位于胡同内60米，隐蔽幽静，需要费些时间找寻它。我们的客人喜欢来我们这个没有大招牌的酒吧。这符合我们的身份。”
这里的设计风格很快被当地的媒体认同，有一家杂志连续两年授予其最佳设计奖。曹长毅谈到：“直到第三年，我们被新开张的兰会所击败，它是由Philippe Starck设计的。”
对于设计，曹长毅始终乐此不疲。在他的其它产业，如萨伯咖啡（一家马来西亚餐厅）、纯白餐厅（一家更为时尚的fusion餐厅）以及3+1（一家新开业的迷你精品酒店，总共只有四间客房）， 他一人包揽所有的设计工作，每一处都很不同。他笑说：“各有利弊。因为我的顾客都是相似的，我希望不同的场所能为他们提供不同的体验，这很重要。然而，对于管理和盈利来说，这是无益的。我需要做三或四个不同的广告，而不是只做一个就成。我似乎从不吸取教训！”
始终不变的则是对产品的标准。他说：“我非常注重酒的品质，它教会我不断检查供应商。在中国，假酒成问题。甚至啤酒也出这类问题，最近我们不得不和我们的青岛啤酒供应商解约，因为我们发现他们被青岛啤酒给炒了。他们当然没有告诉我们这件事，一直欺瞒下去，提供瓶装的假酒给我们。同顾客之间的信赖关系是至关重要的。”
曹一直试图保持鸡尾酒价格公正合理。他们的售价在35元至50元之间，招牌莫吉托售价45元。“与后海和三里屯相比，我们可以说是挺便宜了。”
这同时也缓解了世界经济危机对床吧的影响。萨伯咖啡和纯白餐厅定价更高，自去年冬天以来，生意变淡了。但床吧受到的影响并不大。他同时认为，从长期利益来看，这次的低迷对于北京将来的发展是有益。“这让人们回归到做生意的基本原则。对于酒吧或俱乐部经营，有些关键的东西是你必须提供的：氛围与上等的服务。这段低迷时期能让人重回现实。”
他看到的直接影响就是北京的价格战，有些大型夜店提供芝华士买一送一。“现在看的是规模。规模小一点的夜店出局，甚至中国娃娃也停止营业了一段时间。剩下的那些企图寻找到更多酒业赞助商，这意味着他们必须在年底达到预期营业额。他们的月度盈利在下降，但这是他们唯一能生存的方式。” 他不认为今年会有大型的夜场开业。“我个人认为，原来的市场已是供过于求。那些幸存者需要两或三个月时间来恢复原貌。”
进一步讲，现状低迷也迫使他关闭了Sambal Urban项目，它是萨伯咖啡的衍生物，位于一个新建住宅区内。他说这一项目开始时就很费劲，因为开发商差劲的营销模式，加之不起眼的引导标识和逊色的地理位置。“人们没办法找到它”，他承认。一年半后，财政危机迫在眉睫，他认定让它复苏太困难了。“经验教会我，餐馆讲究的都是位置、位置、还是位置。我的其它项目在胡同里或靠近胡同。它们虽然也难找，但你可以把它们变成一个值得探访的场所。这个地方的位置则实在不好。”
挫折并没有让他停下来。他利用经济减缓时期在床吧作了些调整——“这是彻底大清理的好时机”——同时期待3+1在国际知名设计及生活杂志《Wallpaper*》的下一期亮相，它肯定能带来一轮新主顾。不管怎样，他总是享受着不懈追求灵感所带来的欢乐，不管自己有没有具体计划。“我享受发现及设计新空间，每个空间我都会有新的经营想法。”
床吧，北京旧鼓楼大街张旺胡同17号，010 8400 1554。
