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来自亚洲和全球顶级调酒师的精彩配方。

新鲜出炉

特稿

新潮:鸡尾酒容器

研究过各种鸡尾酒容器的Paul Mathew说,酒饮的呈现从未如此重要过。
特稿

新潮:老式鸡尾酒

老式鸡尾酒如何成为现代调酒界最具争议的经典之一。
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Taoist

邹小明的艺术入酒系列之一
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Prayer

邹小明的艺术入酒系列之一
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Blue Horse

邹小明的艺术入酒系列之一
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曼哈顿

由金众磊创作
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莫吉托

古巴的莫吉托和你在其它地方喝到的都有所不同
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Graydon蛋奶酒,由Graydon Tullis创作

来自一篇有关自己做蛋奶酒?的特稿。 250ml 哈瓦纳俱乐部7年陈酿朗姆酒 100ml 马爹利名士干邑白兰地 1升 牛奶 500ml 重奶油 6个 蛋黄 6个 蛋清 150g 糖(分成两份) 2茶勺香草提取液 豆蔻粉或现磨豆蔻 在大碗中将蛋黄与100g糖打发,直至混合物颜色呈淡黄且质地细腻浓稠。加入朗姆酒、干邑、牛奶、奶油和香草提取液,搅打均匀。加入豆蔻粉,尝味。在另外一个大碗中,将蛋清与50g糖打发至硬性发泡。将打发的蛋清拌入另一混合物,最终产品应当泡沫细腻丰富。按个人喜好可冷藏后享用,倒入古典杯中,加一撮豆蔻粉装饰。

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松露蛋奶酒,由Keith Motsi创作

这个首尔四季酒店对经典蛋奶酒的奢华改编版本,将小豆蔻、松露和精品干邑融于一杯,奢华而又富有节日喜庆气息——另外,它可是用手打发而成的哦。
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Coquito,由Micaela Piccolo创作

这款拉丁美洲趣味版的蛋奶酒,用来自炼乳和椰子的甜美,佐以香料和朗姆酒的风味,令人绝对无法拒绝。
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班兰糙米蛋奶酒,由Tom Egerton创作

“今年,我们将蛋黄与椰奶及班兰糖浆混合,制成了一款咖椰风味的蛋奶酒糊。根据这一配方制成的蛋奶酒糊可以装入玻璃瓶保存十二个月之久,而其风味会在储存过程中进一步发展。”
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配方:法兰西94 by Shingo Sasaki

“我想要调制一支让客人们在酒单上看到便立马会想到:“这不就是那款经典鸡尾酒的新花样么”的鸡尾酒。作为对“法兰西75”的改编,这个配方用希蒂力取代了原来的金酒,并用无酒精的酸葡萄汁替换了香槟。
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配方:橙花 by Vincenzo Pagliara

“对温布尔登网球锦标赛官方饮料的重新演绎,令球迷和参赛选手在赛前、赛中、赛后都能尽情享用。”
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庙前咖啡的The Charlie’s

庙前咖啡自制咖啡利口酒, 咖啡富佳娜朗姆酒,单份意式浓缩咖啡,盐味马士卡彭奶酪泡沫。
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庙前咖啡的White Lady

牛奶澄清马尔菲柠檬金酒,菊花苦精,皮埃尔费朗干库拉索利口酒,柠檬皮油,鲜榨柠檬汁,蛋清。
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Mohinga Martini,由Mark Lloyd提供

45ml三文鱼脂浸伏特加* 45ml自制味美思** *三文鱼脂浸伏特加:6到8块三文鱼皮;1瓶伏特加;黄油。将干鱼皮在融化的黄油中小火微炸,晾凉后加入伏特加中。将混合物冷冻,重新解冻,用咖啡滤纸过滤后,即得到澄清的伏特加酒液。 **自制味美思:1瓶霞多丽白葡萄酒;香菜梗;生姜皮;香茅茎;100ml菲诺雪莉酒。小火加热葡萄酒与香草,浸煮6小时。晾凉后,加入100ml菲诺雪莉酒用以加强味美思。

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Seedlip的无酒精开胃酒

要制作低酒精/无酒精的内格罗尼、意大利汽酒或美国佬?不妨用上这款无酒精开胃苦酒。
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配方:秋菊

一款兼具法美两国魅力的经典之作。
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配方:萨泽拉克

这款以黑麦威士忌和干邑为基酒的苦艾鸡尾酒有着极其顺滑的口感。
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Smoky Bitter

Atelier的开店主打鸡尾酒。
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Tangan Raja,由James Cooper创作

吉隆坡Shelley Yu's 的调酒师用山猫王榴莲给这款以朗姆酒、金巴利和甜味美思为原料的鸡尾酒增添了别样风味。
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D25th,由Peter Chua创作

Crackerjack的调酒师主管在这款圣诞鸡尾酒中用到了气味刺鼻的榴莲。