深圳和上海两地的BABYFACE在停业装修后打着RICHBABY的名号闪亮登场。舒宓对BABYFACE集团董事长冯国华进行了专访，探究这个著名夜店品牌的成长之路。

谁是在国内被模仿最多的夜店？答案非Babyface莫属。作为中国资格最老的夜店品牌，Babyface集团扩张版图最大的一年是2008年，位于全国一二线城市的分店数目为15家（包括Babyface和Richy），但在各个城市都有人照搬它的装修和音乐，有些店甚至堂而皇之地打出了Babyface的牌子。

这固然是一种侵权，但也从侧面证明了Babyface的红火程度，Babyface集团董事长冯国华就是如此看待这一现象的。“人家模仿我们？没事！我们好才会被模仿，而且很多东西是学不去的，我们反而会做得更好。”

Babyface集团近期的大动作则是对这句话的最好注解：深圳和上海Babyface全方位升级为Richbaby，装修更为奢华时尚，定位也更为高端。不愁没生意的Babyface为何会选择停业装修、甚至连名字都改了？冯国华一语道破天机：“一家酒吧的生命力是三到五年，之后一定要改观。”

的确，国内夜店行业竞争日益激烈，如果不求新求变，客人总有一天会厌倦。上海Babyface是2005年8月从茂名南路搬至淮海中路的，按照冯国华的算法，生命力已经到头，这次装修并非简单的改头换面，而是一次经营上的大调整：Richbaby定位为Babyface集团旗下的高端夜店品牌，用来与Babyface和Richy拉开差距。“Richbaby的目标客户群是月入五万以上的大公司高级白领，还有富二代，”冯国华笑着说，“ Richbaby这个名字既是Babayface和Richy的结合，又有富二代的意思，算是个巧合吧。”

“一家酒吧的生命力是三到五年，之后一定要改观”

尽管Richbaby先在深圳试水，但身为上海人的冯国华坦言自己更看重它在上海的发展。“深圳Richbaby是在去年圣诞节开业的，先试探性地走一下。上海Richbaby是今年6月开业的，它的地位十分重要，因为上海市场完善，对全国都有影响力。”全新登场的上海Richbaby分为“Rich”和“Baby”两个厅，分别主打嘻哈和电音，总共可以容纳2000人。大量彩色灯饰和超大屏幕上不断变幻的画面营造出一个绚烂耀眼的派对空间，大型红色吊灯和银色驯鹿雕像这样的奢华元素随处可见，卡座区的每一张桌面上都安有小屏幕，画面与大屏幕同步。

据冯国华透露，上海Richbaby开业当晚共吸引了3600多位客人，这是一个惊人的数字，证明了Babyface集团在上海的人气之高，而冯国华则将其归功于集团的经营理念。“我们把客人当朋友一样对待，不光是经理，就连我自己也会经常跟老客人打电话联络或者一起吃饭，”他说，“我们常说，要把服务送到客人心坎上，完全把握客人的喜好，把Babyface变成客人的家。”

全国第一家Babyface诞生在2003年的广州，它开创了“卡座加开酒”的夜店经营模式，直到现在仍是国内大型夜店内的主流。“目前我们卖的最好的是巴黎之花和玛姆香槟，还有芝华士威士忌，”冯国华说，“作为经营者来讲，当然希望香槟卖得多，因为它走得快。”鸡尾酒则是针对老外的，并非酒单的重点。但这种“卡座模式”也有它的不足：卡座占地太多，造成舞池面积过小。对此，冯国华也作出了解释：“中国人比较含蓄，上舞池跳舞的人不多，舞池做小一点容易显得有人气。”不过，上海Richbaby在这一点上已经做出了改进，Rich厅里特意开辟了两个小舞池。

“我们希望将集团打造成一个包含酒店、会所和夜总会的综合型娱乐公司”

回顾Babyface集团七年来的经营之路，基本上可以说是一帆风顺。“2003年Babyface刚开的时候借鉴的是香港十年前的模式，主要是在音乐和装修上。当时国内酒吧业还很落后，Babyface在各个方面都领先，因此一炮打响。”冯国华回忆说。Armin Van Burren、Paul Van Dyke和Deep Dish等众多国际大牌DJ纷至沓来，Babyface因此跻身于2007年DJ Mag全球50家跳舞俱乐部榜单。2007年，主打嘻哈的Richy横空出世，吸引了很多富二代前往，其中温州和福建的富二代特别多。集团最繁忙的一年是在2008年，总共在国内开了15家店，而且全部由集团管理，不搞加盟。 “到后来，我们的精力有点顾不过来了，就陆续关掉了几家分店，现在分店总数是9家。”期间也有过一个非常少见的失败例子。2009年，集团在上海新天地南里开了一家嘻哈夜店LUXE，但现在已停业。“新天地南里的人气还是不如北里。”冯国华感叹说。

由此，话题又转到了Babyface集团的选址诀窍上。“地段一定要好，也就是我们说的‘钻石地段’，而且一定要在大楼的底层，这样生意才会好。”此外，集团在员工管理方面也有着独到的经验。店里的服务员都是公开招募的，生手熟手不限，但对外表会有一定的要求。招聘后有两到三个星期的培训期，内容包括服务仪表、酒水培训、如何读懂客人的要求的等等。经理级别的员工则会每半年出国考察一次，学习国外成功夜店的经验。冯国华不无骄傲地说：“我们的管理层几乎没有流动，服务员会多一点，因为别的酒吧会到我们这里来挖人，很多服务员出去就变成经理了，当然很开心。人往高处走，这是自然的。”而忠诚的老员工只要有能力也会在集团内获得应有的回报。“我们有一名员工几年前从服务员做起，现在已经升到总经理位置了。”

冯国华对Richbaby的定位是高端夜店，与Babyface和Richy不同，它将完全在一线城市发展。同时，它也不会用女士之夜、百元畅饮等方式来促销。“现在酒吧里免费送酒比较厉害，我们基本上不送，如果送也是送给老客人，对我们来说，送酒是面子，不是优惠。”而冯国华表示整个Babyface集团对将来也有着更大的野心：“我们希望将集团打造成一个包含酒店、会所和夜总会的综合型娱乐公司，当然，现在还只是一个想法，计划要一步步来。”正如他最开始所说的，你必须不断做得更好。

Richbaby，上海淮海中路138号无限度广场1楼，021 6336 0000。

本文刊登于《饮迷》第11期。