苏西黄从一个仅能容纳40人的俱乐部发展到了三层楼面，并在今年迎来了它在北京夜店圈的十周年。Paul Mathew撰文。
苏西黄俱乐部（这是它的全名）今年迈入了第十个年头。它从不标榜自己拥有前卫地下音乐或是京城最出色的鸡尾酒，但它为顾客打造了一场极度华丽和奢华的盛筵，成功在北京夜店界独领风骚达十年之久。
市场总监David Han说，他们最开始的定位是打造一个以西方夜生活文化为灵感、但同时融入传统中国元素的夜店。最初他们只在顶楼有一层店面（现在叫The Bar），老板Angela Li花了很大功夫来打造这一风格，后来盘下的楼下两层店面也沿袭了这种风格。刚开始时市场推广很低调，全靠一些关系很好的投资人口口相传。俱乐部可以容纳30到40人，很快便无法满足客人的需求了。2006年，Touch在二楼开业，接着The Door和 Suzie’s Café在2008年开业。现在整个俱乐部可以容纳的客人数量要多多了，在最近的一个派对中，它创下了2700名参加者的超高记录。
Han说他们的推广平台要么是面向外国人的北京知名杂志，要么是中国的奢华刊物，例如航空杂志，因为光顾夜店的客人很多都来自世界各地。“我们与许多高档酒店保持着良好的合作关系，与金钥匙酒店联盟也有合作——这些是我们想要吸引的五星级客人，” Han说。“另外我们这些年还创办了一份简讯，现在订阅人数差不多有1万人。” Han还补充说，互联网所扮演的角色越来越重要，俱乐部也会利用新浪微博和英语社交类媒体来宣传自己。
俱乐部的客人都属于高端群体，而服务永远都是第一位的。“在苏西黄，每一位客人都会觉得自己受到了独一无二的礼遇，” Han说。“我们希望客人能感受到发自我们内心的热情。我们把这称之为“充满人情味的服务”，我们设法让顾客放松，让他们有回到自己家的感觉。如果一位客人来过三次，我们就应该知道他是谁，并能照顾到他们的需求。如果这都不能做到，我们就没能实现最初立下的目标。”
想要实现目标需要出色的管理，Han说其关键在于互相尊重，鼓励团队合作，并为员工提供培训，包括每周英语课程，帮助他们与客人顺畅交流。他们还坚持开“经验教训”例会来总结在上一周工作中有什么可以改进的地方。“我们经常说‘我们是一家人，我们是一个团队，我们要一起合作，共创未来！’”他说。
“如果一位客人来过三次，我们就应该知道他是谁，并能照顾到他们的需求。如果这都不能做到，我们就没能实现最初立下的目标”
鉴于自己的客户群体类型，苏西黄一直主打奢华酒饮。当问到目前销量最高的酒饮时，Han毫不犹豫的说是香槟。“不过我还记得以前的时候，客人们并不太了解香槟，更喜欢喝威士忌兑绿茶或其他软饮。于是我们决定向我们的客人推广香槟文化，尤其是在聚会的时候。几年坚持下来，香槟变成了最热卖的酒饮。”用香槟来为客人的聚会烘托气氛成果显著，Han估计现在一个月的销售量有3千到4千瓶。Han说伏特加和单一麦芽威士忌的销量有所上升，鸡尾酒所占的比例较少——尽管他们在吧台也提供调酒表演。
音乐比较国际化，The Bar偏向嘻哈和r&b风格，吸引了大批年轻人，而Touch会根据当晚情况而定。“苏西黄的中西文化交汇还体现在它的音乐上，除了我们自己的DJ，我们也常常与其他国家的夜店合作，并邀请他们的DJ 来我们这里演出。”
那么苏西黄俱乐部的下一步计划是什么呢？“我们想让我们的品牌进驻其他大城市，还一直在海外寻找合适的合作伙伴。”Han说，不过他对具体的计划守口如瓶。北京夜生活行业未来将走向何方？在他看来一定会涌现出更多的夜店，但这同时带来了一个挑战：“对新开的酒吧和俱乐部来说，关键在于塑造自己的品牌，并让它不断壮大；还有怎样保持自己独一无二的特色，”Han说，“太多的夜店只关注赚了多少钱；我们考虑的是未来发展。”
苏西黄俱乐部，北京朝阳区农展馆路甲1号朝阳公园西门
本文刊登于《饮迷》第28期。
