过去12个月中让我们喝到欲罢不能呢鸡尾酒。调酒师，一样的再给我们来一打！
2017年即将离我们远去，过去一年给酒吧人留下了太多难忘的回忆。今天我们来说一说鸡尾酒。饮迷团队一个个也都是爱酒之人啊，来看看过去一年里有哪些美酒让我们直到现在还念念不忘。
不过我们要先声明几点：我们不能保证这些鸡尾酒首创于2017年（大家就不要纠结它们具体什么时候出现的了，毕竟我们没办法穿越回去弄个清楚），但有一点可以肯定，我们的确是在2017年喝到它们的。这里面不包括葡萄酒或啤酒，全部都是调酒师创作的液体艺术品（大部分是鸡尾酒）。好了，闲话少说，上酒！
1拂尘，韩玲，上海Healer
韩玲是酒吧圈里出了名的“女郎中”，因为她最擅长用传统的中国烈酒来调制养生鸡尾酒。她在这款拂尘里用到了黑麦威士忌和汾酒（中国两大清香型白酒之一），汾酒事先放入12种常见中药材（如丁香和陈皮）浸泡。虽然它的风味相当深沉，但令人意外的是喝起来一点都不上头。金琳翔
2森林鸡尾酒，Hiroyasu Kayama，东京Ben Fiddich
我们非常确定这款鸡尾酒早在2017年之前就出现了，但我们是在今年新加坡鸡尾酒节上第一次尝到的。草本气息超级浓郁，喝上一口感觉就像是直接采了一把叶子放在嘴里。位于东京的Ben Fiddich还有一个自己的药草园，食草族们一定爱死了。Natasha Hong
3Atlas马提尼，Roman Foltan，新加坡Atlas
全亚洲最棒的新酒吧（至少我们是这样认为的）Atlas是一个巨大的金酒宝库，虽然筛选标准异常严格，但他们收藏的金酒或许比全世界任何一家酒吧都要多，所以Atlas马提尼成为他们的招牌也就一点不奇怪了。我们差点就选了他们另外一款超赞的无酒精鸡尾酒，不过最终还是觉得这款用香槟醋、餐前葡萄酒和金酒调成的鸡尾酒更胜一筹，它简约又不失水准，而这也是Atlas刚一诞生就积聚超高人气的秘诀所在。Dan Bignold
4Rooster Me Luck，Simone Rossi，香港Aqua
好吧，说实话，我们没有一个人喝过它。但那个大公鸡的图案真的十分应景啊（2017年恰好是中国的鸡年），用米纸来打印图案的创意装饰技巧也在今年掀起了一股潮流。更重要的是，它是2017年整个地球上最漂亮的鸡尾酒，作为颜值控的我们实在不忍心把它排除在外！它的原料有金酒、好奇桃红味美思、抹茶、柠檬、柚子和中国白桃泥。真是美到哭！Jonathan White
5椰林飘香2.0，Shingo Gokan，上海Sober Company
Sober Company二楼的酒吧里诞生了无数杰作，但这款椰林飘香改编版却让我们情有独钟——甜美而又爽脆，让人喝到停不下来。它对风味的演绎展现出了大师级水准，带给人一种美妙无比的体验，你第一口喝下去会忍不住再喝一口，最后不过瘾，干脆咕咚咕咚一口气喝光——这绝对是我今年尝过的最好喝的鸡尾酒了。DB
6The Alley，Minh Tan Pham，胡志明市The Alley
胡志明市这次一下入选了两款酒，真是让人刮目相看。第一个是The Alley酒吧的同名鸡尾酒，它里面有一种非常特殊的原料，叫o moi。这是一种水果，在Minh Tam Pham的老家很常见，长长的，有点像豆荚，果肉棕色，粘粘的。Pham把它放入伏特加浸泡10到15天，它会散发出像是鱼酱的气息，风味慢慢变得醇厚，有一股青梅的酸味。Pham再加入青柠汁、单糖浆和自制苦精来平衡这种酸味。“全世界很多调酒师都喜欢用一些冷门的原料，比如Marian Beke，” Pham笑着说，“我心想，我要用一种他们听都没听过的原料。”NH
7Ferien，Imelda Ng，香港Blue Bar
这可是今年新加坡东帝金酒缤纷节上的冠军作品！这款“亚洲最佳金汤力”由香港四季酒店Blue Bar的Imelda Ng创作，原料很简单，有猴王47、放入香料加热浸渍的味美思、青柠汁和焦糖糖浆，但能把最简单的酒调的好喝才是真功夫！
8烤椰青，胡志明市Quan Ut Ut
不知道你有没有注意过，有些秃顶的人头上还残留着几缕头发，没头发的地方被太阳晒得通红，Quan Ut Ut的烤椰子端上来就是这样子的。这是一家美式烧烤连锁店，在胡志明市的越南人当中非常火。老板之一Tim Scott说，当时他们只是心血来潮，把几只椰子扔进了炉子的余烬中。“我们很好奇会发生什么。”没想到，椰子在温火的熏烤下发生了奇妙的反应，椰汁的质感更加顺滑，有一种椰糖般的甜美香浓，当然了，还有烟熏味。NH
9Caramel Cold Brew Boutique，Terry Kim，首尔Alice
索雷拉雪莉酒？阿夸发巴（鹰嘴豆浸泡后的水）？冷萃咖啡？这个组合看起来像是潮客的饮品，但骨子里依然是爱尔兰咖啡。来自首尔的Terry Kim为这款经典之作注入了时髦范儿——opa清潭洞style！JW
10童年查尔斯顿菲兹，Joshua Ivanovic，吉隆坡Junglebird
Joshua Ivanovic凭借它夺得了安高天娜国际鸡尾酒大赛的亚洲区冠军。这款菲兹以忍冬花为灵感，朗姆酒、汤力水、杏仁糖浆、蜂蜜水、柑橘水果、橙味苦精和橙花水搭配在一起效果出奇的棒。Theo Watt
11艺伎回忆录，Courage Cheung，上海Chez Maurice
这是一款改编版的马提尼，里面有用到以昆布和紫苏叶浸泡的伏特加、好奇美国佬味美思和杨梅汁，既有杨梅的果味又昆布的咸味。舒宓
12皮革，Joe Schofield，新加坡Tippling Club
过去一年里，Tippling Club的“感官酒单”受到了热捧，报道用掉的墨水比调酒师胳膊上的纹身还要多，这当然也是有理由的。这一概念酒单在风味的探索上完全打破了传统，我们最喜欢的是皮革——口感令人愉悦，刷新了人们对鸡尾酒的认知。（请注意：这杯酒的制作没有用到铆钉皮拍。）NH
13芝士奶盖茶，中国喜茶
今年，芝士奶盖茶火遍了全中国。做法：先在杯子里倒入各种茶，再在上面浇上一层厚厚的芝士奶盖（牛奶、奶油和芝士调成），可以选择热饮/冷饮/加冰/不加冰。茶饮店一窝蜂地都开始上这个东西，但唯有喜茶家的最受追捧，要排三个小时的队（或者付钱给黄牛让他替你排）才能喝到。喝上一口，所有风味在口中绽放：先是甜甜的奶油味道，然后是清新的茶香。虽然我不是一个芝士狂（其实大部分中国人都不是），但它做成奶盖茶后我超喜欢。这么流行的东西怎么会被我们的调酒师放过呢？现在你也能喝到芝士奶盖鸡尾酒了：陈静的枪支和黄油（Union Trading Co），宋秋的匠心8号（The Cannery）和肖佩珊的童年时光（Chic Tail）。Rachel He
14满月派对，Vijay Mudaliar，新加坡Native
Vijay Mudaliar在2017年成了炙手可热的风云人物。就在大家还在热议那杯蚂蚁鸡尾酒的时候，我们的这位饮迷酒吧行业颁奖盛典亚洲年度调酒师又大作频出。不过我们最喜欢的还是这款以月亮为灵感的鸡尾酒。它以自制可乐、湄公朗姆酒和碱性原料调制而成，不但好喝，而且颜色十分迷人，不禁让人想到泰国的狂野满月派对。DB
15Double Talk，Atsushi Suzuki，上海彼楼
这也是一杯全球冠军作品，而且我们真的喝过：正是它帮Atsushi赢得了芝华士鸡尾酒大师赛中国区冠军，并把他送上了东京全球总决赛冠军的宝座。芝华士、金巴利和白味美思——简单，优雅，有王者风范。TW
16甘蓝葡萄酒，Sasha，新加坡Operation Dagger
大家都听说过“天然葡萄酒”——不过当这个词从Operation Dagger的Luke Whearty嘴里说出来时，你就知道他说的肯定不是当前葡萄酒界的那股热潮。它其实是Dagger的另一位调酒师Sasha发明的，他把紫甘蓝和玫瑰醋、红苹果放在一起，加入天然乳酸菌进行发酵，入口后有一种刺激的酸味以及甜味，不过很快被花香和尖酸味覆盖。NH
17苹果高球，伦敦Coupette
最后，我们破例选择了一款来自亚洲之外的酒，不光因为它好喝，还因为它代表了2017年全球其他地区调酒界最风行的一股潮流：天然农产品和简约风。位于伦敦的Coupette每月都会采购一批新鲜苹果（都是一些不知名的品种），冷榨后往果汁里充入二氧化碳，再搭配不同的卡尔瓦多斯。作为一款高球，它的风味直击人心。现在很多人过度追求新奇创意，忘记了风味的纯正和概念的精准才是一名调酒师应该保持的初心。DB
