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上海Barules创始人关汉山用一款鸡尾酒告诉你成为优秀调酒师的秘密。舒宓撰文。

对上海鸡尾酒吧Barules的创始人关汉山而言，一直以来支持着自己在调酒道路上前进的动力源自两个字——热情。

从学生时代开始，关汉山就对调酒产生了浓厚的兴趣。他进入了台湾知名酒吧Barcode兼职，有一段时期，他每个礼拜都开着一台破车从高雄上到台中，在酒吧里连续工作三晚，下班了就借宿在学长家的沙发。正是凭借着这种热情，他从一名只能做莫吉托的酒吧新人，变成了独当一面的吧台经理。

从台湾来到上海后，关汉山在2014年开办了属于自己的酒吧——Barules。从调酒师变成酒吧老板，这种身份的转换让他有了不同的视角。“当一个老板，你的思考角度是完全不同的，”他坦言，“调酒师主要的工作是调好酒、服务好客人，管理者的角色就是把这家店做好、为店里的每位员工着想。”

如今，Barules凭借高品质的创意鸡尾酒和带几分神秘的氛围成为了魔都资深酒客的必到之地，而关汉山也将继续秉承着自己不变的热情，将鸡尾酒文化传播得更深更远。

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