[ 本文由曼奇诺和瑞诺曼特特约刊登。]
属于夏日的清新四重奏。
气温一路攀升的季节又到了，但你仍然可以在鸡尾酒世界里找到属于自己的一片清凉。因为，喝酒这件事不只和灯光昏暗的地下酒吧有关：你不用每次都陷在舒适的棕色皮椅里一杯接一杯地点曼哈顿。在明媚阳光下，或当夕阳徘徊在灯光闪烁的摩天大楼后迟迟不肯落下时，你的首选真的是陈酿烈酒或强劲鸡尾酒吗？
不，飙升的气温让人的衣着和心情都变得轻盈——你喝的酒也应该如此。所以，是时候让汽酒隆重出场了！
这种清新易饮的鸡尾酒是意大利人的发明，这一点也不奇怪：以浪漫著称的他们永远都不失优雅风度，即使在大汗淋漓的三伏天也是如此。汽酒度数低却风味十足，非常适合那些喜欢在露台上欣赏街景的客人——当然，他们也乐意成为路人眼中的一道风景。那么，汽酒究竟是什么？很多人都喝过阿佩罗或金巴利版本的，但简单来说，汽酒就是任意一种味美思或苦味开胃酒加入少许苏打水、汤力水或起泡酒做成的饮品。
曼奇诺味美思（包括干味美思、白味美思、红味美思及齐纳多）和瑞诺曼特开胃酒（包括经典版和美国佬）是历史悠久的意大利品牌，可以极大提升汽酒的格调，堪称酒吧必备。汽酒的原料搭配多种多样，可以变幻出各种创意版本，如干型、果味，甚至还有浓郁风格。
这款配方来自纽约城的Dante。如果你觉得装饰的味道太浓，可以换成冰冻绿葡萄。
苏打水换成了葡萄酒，稍微有点烈，但依然果味浓郁，十分易饮。
柚子特质和薄荷余味带来畅快清新感，适合热天饮用。
没错，它依然清新，但如果把比例变成1:1，它完全可以成为一款出色的餐后酒。
好了，现在轮到你大显身手了。面对这么多不同组合该怎样入手呢？第一步要选定一款开胃酒或味美思。如果想要烈一点（这是意大利人饮用味美思的一贯风格），兑入1:1比例的苏打水，加入冰块，再加上自己喜欢的装饰。如果不希望那么烈，可以把比例提高到1:3。如果想更奢华强劲一点——但注意不要过头，毕竟这是一款清淡风格的鸡尾酒——可以用起泡酒代替部分苏打水。我们在下面列出了具体的配方比例供你参考：
由于中国下调了味美思的进口关税，现在调酒师们可以用合理的价格买到优质手工味美思。再加上这些创意汽酒配方，你就可以为欢乐时光或露台酒单打造平价又美妙的鸡尾酒了，同时又能保证可观的利润。即使是在家中，调制它们也只需要常备两到三款瓶装酒，但你的朋友们肯定会对这些风味复杂的餐前酒大为惊艳。
调酒师们曾经以为开胃酒就是苦味利口酒（如瑞诺曼特或金巴利）或味美思。但事实上这一品类的范围要广泛得多。意大利开胃酒家族庞大而复杂，其中常见的包括：
味美思：以加强型和芳香型葡萄酒为基酒、最畅销的开胃酒。虽然味美思都用苦艾和其他植物增添苦味，但根据甜度可以分为干型（secco）、半甜型（bianco）和甜型（rosso），其中干型通常都是白色，甜型通常都是红色。注：红色并不是来自红葡萄酒；所有味美思都以白葡萄酒为基酒，但有些产品会添加焦糖和其他植物来增色。
美国佬：美国佬这一品类诞生于20世纪初，起因是苦艾和它含有的侧柏酮引发了巨大争议。用苦艾来调味的苦艾酒在19世纪下半叶十分风靡，但后来被美国政府禁止出售，因为他们担心它会使人产生幻觉。其他含有苦艾的产品也受到了严厉审查，其中包括味美思。于是，意大利生产商转而推出了一种叫做美国佬（“专为美国人酿造”）的开胃酒，用龙胆代替苦艾来增添苦味。
齐纳多：如果你看到酒标上有这个词，这通常表示酒里添加了奎宁（“chinato”的意思是“加了奎宁的”）来营造更多苦味。
如果你想在家或酒吧玩转意大利汽酒，可以通过以下渠道购买曼奇诺和瑞诺曼特：
上海及华南：Harry Liu
联系方式：harry.liu@sarmentwine.com / 微信号：H888ZSS520 / Tel: 138 16963203
北京及华北：Rio Liu
联系方式：rio.liu@sarmentwine.com / 微信号：rioknd /Tel: 189 1064 2754
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