如果你看中的是威士忌的内涵，千万别错过这款新品

【本文由百富特约刊登。】

百富双桶陈酿——25载岁月凝结的智慧、匠心与传统。

我们生活在一个快字当头的时代，半小时内送达的快递很多人依然嫌不够快，10分钟的前情回顾比正片更受欢迎。然而，出色的威士忌离不开时间的魔力——每一个知名单一麦芽威士忌品牌背后都是延续数百年的历史积淀。作为苏格兰最具个性的威士忌酒厂之一，百富堪称是这些传统守护者中的典范，一代又一代的百富人把自己的毕生智慧、酿造技艺、对匠心的守护和创新精神毫无保留地传承了下来。

百富酒厂于1892年创办于苏格兰斯佩塞达夫镇，几百年来始终沿用最初的方式酿造自己的威士忌——向来以五大超凡手工技艺而著称。

百富是苏格兰高地唯一一家至今仍然自己种植大麦和制作麦芽的威士忌酒厂，与之合作的都是当地具有数代种植经验的家族农场，从而保证每一批原料的品质。

百富是苏格兰为数不多的几家依然采用传统手工铺地发芽的威士忌酒厂之一。麦芽工人把大麦放入当地泉水中浸泡，然后在地板上铺开，手工翻动麦芽，这样可以确保发芽均匀，保持适宜温度。

形状独特和大小适宜的铜质蒸馏罐造就了百富标志性的风味特质。事实上，自19世纪末诞生以来，酒厂一直采用由“百富蒸馏球”和天鹅颈管道组成的蒸馏罐——这样的设计可以延长蒸汽混合时间，几个世纪以来几乎没有任何变化。百富资深专职铜匠定期检查维护蒸馏器，确保每一批威士忌品质的统一。

当然，木桶在威士忌酿造过程中的巨大作用怎么强调也不为过。木桶的烘烤、维修、重新组装、填充和密封均由百富酒厂自己的手工桶匠团队全权负责。

保持威士忌品质统一的重任最终落在酿酒大师的身上。酿酒大师执掌整个酿造过程，可以说是酒厂的灵魂人物，是每一桶出色威士忌背后的决策者。传奇酿酒师大卫·斯图尔特17岁时便进入威廉格兰特父子公司学艺，后来担任百富酿酒大师逾半个世纪之久，是威士忌行业任职时间最长的酿酒大师。

经过12年的潜心学艺，斯图尔特对威士忌的酿造技术和知识了然于胸，后来在1980年代和1990年代率先开创了双桶陈酿工艺。在好奇心的驱使下，他尝试在欧洲橡木桶中进一步陈酿威士忌，最终在1993年推出了传世之作：百富12年双桶陈酿。这款威士忌先在美国橡木桶（波本桶和霍兹头桶）中陈酿至少12年，随后转入西班牙橡木桶（欧洛罗索雪莉桶）中继续陈酿六到九个月。百富12年双桶陈酿在业内首创了“过桶”工艺，在它的启发下众多过桶新品纷纷问世。

2018年是斯图尔特的代表作诞生25周年。为了纪念这款威士忌问世25周年，百富推出了百富12年双桶陈酿25周年纪念限量版和百富25年双桶陈酿纪念限量版，后者将由斯图尔特本人于9月10日在中国亲自揭幕。为了庆祝这两款新品首发，百富还发起了一场以“过桶传奇，挚手相传” 为主题的活动，12对来全国各地酒吧的师徒搭档将与各地的威士忌爱好者们分享威士忌心得。

除了线上投票环节，百富全球品牌团队还会结合每对搭档的在活动中的表现选出三组选手，他们将有幸与大卫·斯图尔特先生在9月10日一起揭开苏格兰百富25年双桶陈酿的神秘面纱。排名首位的那对师徒还将赢取苏格兰百富酒厂之旅。