外太空风格、电子迪斯科、复古流行和未来奇爱：在这家多元化概念的酒廊，尽情体会70年代对2021的奇思妙想。
2020年的1月，余天音可谓鸿运当头，顺风顺水：他刚在饮迷酒吧行业颁奖盛典上当选了年度调酒师，又将创始人特别大奖斩获囊中。此外，他的酒吧E.P.I.C.也迎来了开业5周年。在那之后，他和他的员工带着满满的自豪感放假回家，欢度春节，为新一年继续乘风破浪而积蓄力量。但几个星期之后，新冠疫情这个不速之客突然而至，他和许多人一样，投身于为了保持酒吧继续营业、保住员工基本收入的艰苦奋战之中。
在接下来的几个月里，余天音一方面向自己的员工承诺，不管怎样都会继续支付他们的工资。而另一方面，当合作伙伴面对疫情导致的不确定性以及艰难局势而心生疑虑时，他也努力对他们进行开导。他决定不再领取工资，并主动追加了个人投资，而三月中旬，在营业时间的限制让酒吧几乎不可能正常经营的时候，他便召回了自己的团队——他的“兄弟姐妹们”。
一年之后，他们又回到了当初的喜悦状态——E.P.I.C.如今正在庆祝开业6周年之喜，受安迪·沃霍尔灵感启发而精心打造的罐装鸡尾酒套装，为该团队赢得了巨大的成功和知名度，他们的业务也蒸蒸日上，甚至超过了疫情发生之前。在2020饮迷酒吧行业颁奖盛典上，他们捧回了最佳酒吧团队的奖杯。这一场光荣之战，最终以新店Glory的盛大开业画上了完美的句点。
在Glory，复古未来主义与迪斯科音乐的精髓发生了激烈的碰撞
去年春天，当一切开始有所转机之时，余天音和他的生意伙伴便察觉到他们实在是很幸运。鉴于当时市场上的租金价格渐趋合理，他们决定利用这一时机，将筹划已久的第二家门店开张计划付诸现实。
选址的时候，余天音来到了位于上海以北静安区的同乐坊。此处一度非常热闹，如今却颇有几分冷清。他站在一个巨大的商铺空间外面，那里曾经是一家火锅店。就在此时，他与多年前一同共事于Muse的老搭档Logan Brouse不期而遇。Logan最近刚在隔壁开了一家以墨西哥玉米饼和酒饮为特色的Tacolicious，那一刻，两人决定强强联手，在同乐坊玩出点儿新花样。
Glory的店址就这样定了下来。余天音将原来的酒吧团队一分为二，他率领着其中一半打造新的概念，而将运营E.P.I.C.的任务交托于另外一半团队手中，从而令他可以专注于新项目。如今，这个开始时只有9人的小团队，规模已经增长到了近30人。
在跨越了多重时空的Glory，复古未来主义与迪斯科音乐的精髓发生了激烈的碰撞——用他们自己的话形容，这里是“一个用咖啡、酒精、美食和音乐为你轻松充电的能量场”。兼具酒廊、创意空间、咖啡馆和厨房的多重定位，这家店的雄心勃勃与跃跃欲试一望而知。正如余天音所形容的，“有一点疯狂，有一点经典，又有一点未来”。而它的开张，也是一鸣惊人：魔都本地和远道而来的调酒师献上了一系列精彩的客座调酒；大师班和业界晚会连番登场；在长达数日的开业派对上，各界好友和媒体人士云集一堂；更不用说这里还举办了光彩四射的饮迷酒吧行业颁奖盛典的非正式庆功派对了。
对于经常光顾E.P.I.C.的客人来说，Glory的辉煌盛大和多样化概念，看起来与只有7个吧座、朴实无华却舒适接地气的E.P.I.C.有着很大的差异（后者向来被认为是余天音独特的个人风格）。对此他解释说，E.P.I.C.就像是自己家——一个温暖、舒适、可以把三五至交带回去放松闲聊的地方。但有时候，你也需要走出家门，做个风度翩翩的社会人——这时候你就要去Glory了。而当你在那里呆上一段时间之后，便会发现，余天音的第二家店依然带着他的深刻烙印，与老店如出一辙。
位于首层的Glory Space，是一个以银色为装饰基调、以太空时代为主题的开放空间。而与钢制看台座椅相匹配的，是超级炫酷的食堂风格金属餐桌，它们可以向任意方向打开，改变室内的布局。Glory Space在白天的主要功能是咖啡店，但它的设计极其灵活多变，可以满足多种用途。
余天音希望未来能有各种各样的社群活动、展览和聚会进驻到这个空间，不管是视觉艺术、时尚，还是健身活动或飞行派对，只要趣味相投、令人兴奋，便来者不拒。他还希望能够将这个空间提供给那些曾经屡次向自己提供支持的朋友——例如，在我参观时，那里便展示着E.P.I.C.设计师（余天音口中的“Magic Ben”）的画作。
如果说最近这段时间的经历有什么教育意义的话，那就是真正有意义的事，便是do epic shit。
“我喜欢不同概念的跨界，而不是一门心思光顾着酒饮，”余天音解释说。“在这里，我们凝聚人气、分享理念、讨论点子、彼此激励——本地人一想到酒吧，就觉得这只是个喝酒的地方，但事实上，很多事情都可以在这里发生。”
Glory的整体设计，以及灵活多变的功能，令它成为一个理想的天地，让余天音可以将自己筹谋已久、却因E.P.I.C.的空间限制无法实施的事情化作现实，包括进行调酒比赛、大师班、业界聚会和酒饮领域之外的其他活动。他一直努力提升社群的跨界文化，并希望自己能在其中贡献一份力量。而借助Glory Space，他交出了一份完美的答卷。
从Space走向二层，重头戏正式开场：欢迎来到Glory Lounge & Kitchen。在它上方，是一间私密性极佳的阁楼，坐在线条流畅的真皮装饰内室中，客人可以将下面的五光十色尽收眼底。
在二楼的酒吧酒廊，被抛光金属、复古皮饰和昏暗霓虹灯等装饰元素所环绕的，是一个线条流畅、明光锃亮的岛式吧台，里面的所有操作皆可一览无余。许多人会不由自主地被那些吧椅所吸引——吧台一边是高脚凳，另一边则是休闲椅，这样便在分隔室内空间的台阶两侧打造出两种截然不同的气氛。作为一个下沉式吧台，宾客们能看到调酒师的整个调酒过程，从而构成了一种由始至终的完整体验（尽管这也对员工提出了新的挑战：必须要让所有的物品保持井井有条）。在房间的四周，还设有一些酒廊式的座位，在此就坐的客人可以稍稍远离中心地带的热闹喧嚣，同时依旧对所发生的一切了如指掌。
酒廊所在的楼层，其设计意图是为了吸引周末大量的派对人群——当年曾在Muse和M1NT担任夜店调酒师的余天音深知其中奥妙（在设计新店的超级音响系统时，他还专门咨询了后者）。当然了，作为余天音的旗下门店，音乐项目一定是最棒的，并且需要充分体现迪斯科音乐的精髓。无论是否以现场打碟的形式呈现，所有歌单都经过驻店DJ的精挑细选。而前面提到的那套高品质音响系统，不仅能够燥起来，让所有人全情融入动感的旋律之中，也能在静下去时不至干扰宾客的亲密交谈，实属十项全能。
Glory厨房提供的精致食物，也是这家店的亮点。背后的操盘手是一位来自武汉、充满创意的年轻大厨，他深谙如何打造出引领潮流的菜式，无论是鸡肝慕斯配梅酒和牛奶吐司，还是韩式花椰菜天妇罗，又或是鞑靼牛肉配蔬菜脆片，都让Glory的时尚客群在满足对食物美味的需求之余，顺手拍下一张张令人心动的美图。融合了各种东亚风味的菜单，与巧妙运用中国食材的创新现代经典鸡尾酒也是相得益彰。
在Glory的酒单设计上，余天音将“返璞归真”的理念提升到了新的高度。事实上，这家门店的名字Glory，便取自经典酒饮“Morning Glory Fizz”。他认为，这支酒的气质充分反映了店内的总体风格。极简风格的Pandanroni（自制班兰叶浸泡必富达金酒、金巴利、杜凌红味美思、巧克力苦精）的制作过程堪称完美，它在浸取风味时使用了脱水班兰叶，从而令班兰风味得到了最大程度的体现，而余味则如奶油甜点一般柔滑悠长。作为对经典鸡尾酒法兰西75的创意改编，Glory 75使用了气泡清酒和香茅。而Northern Comfort这款酸酒，则用山楂浸泡美格威士忌和红宝石波特来实现了曼妙的果香。
尽管Glory目前的酒单已经捕捉到了清新自然的中式风味精华所在，余天音和酒吧经理Sean却在紧锣密鼓地打造着新的酒单，希望能够将更多的沪上风味带到酒饮之中。在我们聊天时，他们正在使用蟹黄脂浸烈酒，为澄清话梅牛奶潘趣加入碳酸，我们还品尝了与一勺味噌焦糖冰激凌一道奉上的迷你葱油饼干，以及与之相配的绿茶金酒。“余天音和我都是上海人，大多数E.P.I.C.团队成员也是如此，”Sean说。“我们真的很想在酒饮中与大家分享一些上海的本地风味——我们正在打造不同版本的经典本地小食，并使用了一些非常有上海特色的原料。”
来到Glory拜访余天音，看着他指挥若定、精益求精的样子，再次加深了我们在2019年对获得创始人特别大奖的他进行采访时得到的印象：对于自己的员工，他是对方强大的支持者，他关心呵护着身边的每一个人，不遗余力地向全世界展示着酒吧行业的精彩。此外，身为一个学识渊博的导师，当他遇到其他的才艺之士时，也会立时变成好奇的学生，谦恭受教——“人一定要虚怀若谷，求知若渴。”他这么说道。
如果说最近这段时间的经历有什么教育意义的话，那就是真正有意义的事，便是do epic shit。
立下远大目标，分享你的才华，齐心协力，就能创造传奇。
反思过去的一年，酒吧行业的成员们在那些真正重要的问题上达成了共识：社群力量、相互扶持、团队协作，以及全心全意地信赖依靠你的员工——因为没有他们，就不可能获得成功。“我在去年学到的最重要的一课，就是要彼此支持，”余天音说。
“我的团队是真心实意地支持我，也是真心实意地彼此支持。他们中的大多数都热爱在这里所做的事情，因为我向他们承诺：我会付给你们应得的报酬，我会为你提供支持，我会培训你，帮你变得强大起来。这一年，有些人加入了团队，也有些人离开了——如今，我们是一支志同道合、并肩前进的团队。立下远大目标、分享你的才华、齐心协力，就能创造传奇。”
随着Glory走上正轨，余天音为自己立下了2021年的新目标：成为一位行业KOL。但他很清楚，这不是为了自己出名。他一再表示，这样做的真正目的是让更多的人了解酒吧行业，意识到这个行业的奇妙。他计划继续深耕自己的vlog，在里面展示全中国形形色色的酒吧门店、从业人员以及不同城市的风采。他希望，有朝一日能够将它进一步扩展到亚洲甚至全世界。
如果有人愿意追随他的道路，那便能将他希望传递的信息一直传递下去：酒吧行业充满无限精彩，而他将证明这一点。“如果有人相信你是英雄，那么，你就需要去拯救世界。”
“我想要鼓励新生代的调酒师们：如果你想做什么，那就去做吧！如果你能做自己热爱的事，并乐在其中，还有什么理由不全力以赴呢？如今不像20年前了，那时候，从事酒吧行业会被看成一件不体面的事。几年前，当我在外滩三号工作的时候，我曾把我的父母带到那里，向他们证明我的选择是对的。我记得，我爸当时背着手四处打量，然后点头表示赞许。现在，我可以把他带到Glory和E.P.I.C.，跟他说，‘看，老爸，我现在是老板了’。你可以去做你深以为傲的事，也应该这么去做。”
