一位来自河北邢台的21岁调酒师与他的酒吧故事。
我叫孙龙，21岁，在河北邢台的巨鹿县开了一家叫做朝Bar的酒吧。从18岁选择成为一名调酒师起，到如今，虽然只过去了三年，但其中故事却充满酸甜苦辣。
01
20岁，第一家酒吧
故事开始于2018年。18岁的我决定将调酒作为职业发展的目标，一开始不知道该怎么入行，于是去了石家庄的一个技术学校进行培训，从此正式踏上调酒之路。
接触调酒让我戒去浮躁，改变了许多。学习一年后，我开始在酒吧工作。而这之后一年的时间里，我连续换了6家酒吧。
这段工作经历在丰富了我的认知与经验，但也让我更加了解自己的性格：我喜欢做有趣的事情，想追求更多东西，因此我决定，我要自己开一家店。
这年我20岁。
最后，我决定在自己的家乡——河北邢台的巨鹿县开出我的第一家酒吧。朝Bar正式开业是2020年5月，开店至今有一年多了。酒吧的装修都是自己搞的，吧台的建造材料还是找的老房子上的顶梁柱，足足有7米长。
酒吧分为上下两层，—楼是吧台与散座，互动感比较强，氛围也较为轻松。二楼以红色为主，更注重私密性，尽可能满足客人的不同需求。
酒单的设计，则以经典鸡尾酒和创意特调为主，均价是35元。相比一杯酒卖50元的石家庄，我认为35元是当地可以接受的价位。
02
“在县城做酒吧，是真的挺苦的。”
在县城做酒吧，是真的挺苦的。我们的营业时间是下午6点到凌晨2点，基本是我一个人负责，考虑到成本与能力的问题，不敢也不太容易雇到员工。
我们会有一些固定的熟客，但更多的是过来一次性消费的客人，他们并不了解鸡尾酒，可能是为了享受音乐，或者社交聚会、应酬等原因，而他们判断一家店的好坏，可能就是看这里人多不多，热不热闹。
以及，由于地方小，我还挺怕碰见熟人的。当地人对酒吧还是会有些偏见，觉得酒吧是一个“刺眼”的存在，比如老师或者已婚女性去那里消费，会被认为“不太正经”。再加上县城圈子小，消息又灵通，谁去哪里干什么总会传播得特别快，在酒吧碰见认识的人容易引发非议，有时候处理起来也比较棘手。
而面对这些情况，我所能做的，就是服务好来的每一个人，做到自己问心无愧，然后将剩下的交给时间。
03
“你这小子真傻！”
分享一件令我印象深刻的事情。有天一个喝多的客人来到店里，要了几瓶啤酒，然后含蓄地问你们这里就只有喝酒吗？有没有什么其他（特殊）服务？
我说没有，这儿就是一个喝酒放松的地方。大哥问我，那你们赚钱吗？看上去也没有客人来玩，太无聊了吧，别干了小伙子，干不下去的，听哥哥的话，别干了。
我回答还好，就是慢慢来，尽可能去做吧，我感觉还是很有意思的。大哥你如果觉得不错，欢迎常来坐坐，我给你打折。
他听完，对我说，你这小子真傻。
04
“在县城做酒吧是打一场持久战，必须有明确的方向以及良好的心态，还要耐得住寂寞。”
对我来说，最重要的是遵从内心的决定。一件事情一旦做了，就做到底，不能被轻易打败。
其实前段时间还发生了一件事情，我的朋友模仿我开了一家几乎一模一样的酒吧，纯粹是拷贝了外表，却没有用心，这让我疑惑的同时，也感觉很心酸。
当然，我也遇到过一些喜欢我们酒吧的客人，真诚地鼓励我要“一直在”。在县城做酒吧是打一场持久战，必须有明确的方向以及良好的心态，还要耐得住寂寞。
在我的老家，这里的客人也许从未接触过酒吧文化，但作为中国调酒师，我希望能将日式调酒的真挚服务与严谨出品，以及轻松热情的美式氛围结合在一起，加上我自己的理解，让当地的朋友也能感受不一样的氛围与饮酒的乐趣，并愉快地度过每个夜晚。
05
“如果以后当地的朋友出门娱乐，第一个想到的是我的酒吧，而不是KTV，那我就知足了。”
今年我21岁，未来还有很多机会，比起赚钱，我认为成就感更重要。
现在的我，只要一些执念，一颗热爱的心，就能继续拼下去。我不想等到成为一个头发稀疏，被爸妈念叨、女友抱怨、无人理解的中年人时，仍旧庸庸碌碌，未能向自己交出一份满意的答卷。
我相信，酒吧与鸡尾酒会在小城市越来越普及，也会在今后被更多人所接受，因为它的存在，可以为大家平淡的生活增添一点有趣的色彩。这也是我一直以来的动力，如果以后当地的朋友出门娱乐，第一个想到的是我的酒吧，而不是KTV，那我就知足了。
至于我的酒吧到底赚不赚钱？其实到现在，我都还在努力攒钱，因为马上就是夏天了，我的二楼还没有装空调呢！总之，乐观就对了！
