南京The Chamber主理人葛效渊相信，创作就是不断尝试。采访整理：舒宓。
“创作这款酒的原因是南方洌酒邀请我为他们的新派高粱酒打造一款配方。众所周知，白酒比较难驾驭，我也曾经造访沪上知名中国酒酒吧HEALER学习交流。我本人对白酒的研究也是皮毛，曾经尝试过酱香和清香型白酒制作鸡尾酒，出来的作品大部分只能说味道奇特，但绝不算是平易近人。秉持着创作就是不断尝试的心态，新的挑战很是让人兴奋。
我用最常见的酸酒架构来创作这款鸡尾酒。
首先，我希望保留酒曲的风味，让客人感知到它是中国白酒鸡尾酒。我曾经尝试过可可搭配中国白酒，香草荚中的香草醛也会出现在可可巧克力等风味中，所以我采取了较传统的处理方式——香草荚浸泡。
青提（青葡萄）糖浆作为甜味剂。青提个人总感觉它介于木本水果和莓果类水果之间，和香草中醛类物质的搭配有一些可能性。用红茶加入最近比较流行的比利时超酸水（Supasawa）中浸泡，获得一个带有红茶风味的酸味剂。茶也是中国文化的传统标志，香草类红茶也是比较搭配的组合。
最后用到传统的加蛋清的做法，一方面使这杯酒更顺滑，一方面让酒液看上去更像明月，贴合主题。
所以，几个看似不怎么搭的东西维持了一个奇妙平衡，整体带有巧克力蓝莓的气味，酒曲感会在中段出现，单宁感会最后在舌苔上保留长一些。如果不喜欢单宁感，可以在浸泡红茶时做文章。另外，在用蛋清调酒时，是否干摇、用哪种摇酒壶，都取决于你希望泡沫的状态是什么样的。大多数情况下我不干摇。
中式的酒，在取名的时候就会想到中文语境下的东西。明月几时有，把酒问青天——苏轼的《水调歌头》描绘的场景非常飘逸。既然是宋代的大家，我使用了宋代名器建盏来作为杯子，用了一个日本制作的干丝瓜杯垫架在杯口，就像一轮明月，搭配带梗红加仑的枝条感很有中国古风。”
