这个圣诞季，试试不一样的Eggnog！撰写：舒宓
Jeffrey Morgenthaler是一位现居美国俄勒冈州波特兰的知名调酒师和作家。他的调酒生涯始于1996年，2009年加入波特兰餐厅Clyde Common担任酒吧经理。在他的带领下，Clyde Common的酒单曾七次获得詹姆斯•比尔德大奖提名。
除此之外，Jeffrey还是多项酒吧大赛的评委，并且出版了两本酒类书籍。《Food and Wine Magazine》称他为过去十年间最具影响力的十大调酒师之一，而《Drinks International》则将他排在全球最具影响力调酒师榜单的第九位。
Jeffrey还有一个广为人知的身份——狂热的蛋奶酒爱好者。早在十多年前，他就以传统蛋奶酒为蓝本，创作出了一个更易于操作、更好喝的配方（如今这个配方已经被收录进了著名的《纽约时报烹饪书》中）。后来，他在Clyde Common又做了一款更另类的蛋奶酒，同样大受好评。一个月前，他又在社交媒体上晒出了一个无酒精蛋奶酒配方。
如果你想在圣诞酒单上提供比热红酒更多的选择，不妨试试愉悦度满分的蛋奶酒吧！饮迷在征得Jeffrey本人的同意后，将他的三个配方在这里与大家分享。
这个配方是Jeffrey 在十多年前研发出来的。它的好处在于用电动搅拌机就能做，无需费劲手打。而且Jeffrey表示，手打出来的蛋奶酒质感松软，而他更喜欢丝般柔滑的口感。此外，配方中的重奶油用量不算大，所以喝的时候不会觉得腻。
将鸡蛋打入电动搅拌机*，中速搅拌1分钟。慢慢倒入砂糖，继续搅拌1分钟。不要关掉搅拌机，先后加入白兰地、朗姆酒、牛奶和奶油，搅拌至质地均匀。彻底冷却，令风味充分融合在一起。倒入冰过的葡萄酒杯或碟形香槟杯，以现磨肉豆蔻粉装饰。
*家用搅拌机的效果就很好。如果你用的是Vita-Mix或类似的商用搅拌机，可以把一开始的搅拌时间减到25秒左右或者用最低转速搅拌，否则鸡蛋可能会被“转熟”。
2009年，Jeffrey成为了Clyde Common的酒吧经理。此前，他是在一个大学城里的酒吧工作。所以，他不免有些担心，时髦嬉皮的波特兰人会觉得他的白兰地朗姆蛋奶酒不够酷。于是，他决定做一款另类个性的蛋奶酒，下面这个配方也就应运而生。陈年特其拉（anejo tequila）的风味特质类似于干邑，但甜度要低得多，而阿蒙提亚多雪莉酒的偏干口感和坚果风味很符合人们在圣诞假日对风味的期待。
将鸡蛋打入电动搅拌机，低速搅拌至质地均匀。慢慢倒入砂糖，令砂糖溶化。慢慢加入雪莉酒、特其拉、牛奶和奶油。冷藏过夜，饮用时倒入冰过的小号杯子即可。以现磨肉豆蔻粉装饰。
Jefferey创作这个配方的初衷是为了照顾圣诞和感恩节聚会上的小朋友们——当大人们正在美美地享用蛋奶酒时，孩子们在一边眼巴巴看着的滋味可不怎么好受。其实，不管是出于主动选择，还是因为被动暂时戒酒，不喝酒的大人也越来越多了。所以，你不妨在酒单上加一个无酒精版本，让客人有更多选择。
将鸡蛋打入电动搅拌机，低速搅拌至质地均匀。慢慢（速度要非常慢！）将红糖倒入鸡蛋液中，令红糖溶化（如果红糖在这一步没有完全溶化，没关系）。加入香草精和肉豆蔻粉。慢慢倒入牛奶。慢慢（有没有注意到我们的节奏？）倒入重奶油。将搅拌好的蛋奶酒放入冰箱冷藏，随取随饮。饮用时将蛋奶酒倒入冰过的酒杯，以现磨肉豆蔻粉装饰。
