对饮一杯酒，家和万事兴。采访编辑：Elle He。
新春相聚，一杯好酒足以换来距离的消弭，让人沉浸于洋溢着温暖的欢庆氛围。佳节的推杯换盏不仅增添热闹年味，也在无形中成为我们与家人交流情感的途径。
疫情笼罩的几年之间，有不少在其他城市努力拼搏的调酒师很久未曾回到家乡。而到今年，由于部分地区疫情的反复，一些朋友的回家计划再度搁置。因此，饮迷与来自不同城市的12位调酒师聊了聊过年的话题，并请他们畅想与家人团聚之时，会做些什么酒来举杯共饮。
“我来自内蒙的巴彦淖尔，距离包头不远，今年因为疫情的关系不准备回家，决定就地过年。我们酒吧在春节期间则会休假，等到年后再恢复营业。
以前过年回家的时候，家人亲戚大都喝白酒，还得是温着喝的。我们那里有个习惯，一个人唱歌，其他人喝酒，俗称“买票”。喝惯白酒的长辈常会打趣鸡尾酒是饮料，倒是家中年轻的弟弟妹妹对这些更感兴趣，所以我会做给他们尝尝。
一般我会用家乡的新鲜水果来做风味糖浆，像是沙果、酸果、蓝莓、蜜瓜，再做点简单的酸酒。我家里有台小型的真空机，是父母给我寄羊肉的时候打包用的，我会用它来制作类似于油糖剂（oleo saccharum）的原料来入酒。”
“作为土生土长的广州人，每年春节，我都会陪妈妈回她的家乡中山。和家人团聚时，我会根据喝酒的时间来做不同的酒饮，比如下午我会做爱尔兰咖啡或冰摇咖啡（Shakerato），晚上配餐会做威士忌高球或者干邑苏打，因为春节期间的传统食物相对比较油腻，所以搭配一些口感清爽的酒饮更合适。
今年我不打算回去过年，酒吧会在春节照常营业，只是营业时间上会稍作调整。我们会推出春节特别酒单，使用一些春节家常菜中的辅料，例如香菜、沙姜、橄榄汁等等打造鸡尾酒。”
“今年春节我并不打算回老家贵州黔南，Up在过年期间会照常营业，我也会站在吧台后为客人带来我们的新年酒单：以中国白酒和红色元素为主题的三款春节限定鸡尾酒。
如果让我回到老家，给亲戚朋友们做酒的话，我想我会去买些本地食材，来做类似于我们新年酒单中具有中式风格的鸡尾酒。因为对我的家人来说，他们对进口烈酒或进口香料相对陌生，而且在老家调酒材料的选择也有限，所以我更倾向于做简单易饮的金汤力和热红酒，轻松之余，也能配合当地原料为家人还原出他们熟悉的味道。”
“我的老家在内蒙古，现在已经回去准备过年了。春节在家聚会时，我会考虑用当地的特产酒水做点混饮，比如用马奶酒或者高度数的蒙古王、闷倒驴等白酒，配合上我们那里的特色饮料——沙棘汁或是核桃露。除此之外，我还会在冰块或装饰上搞点花样，来增加节日氛围。
我们酒吧在春节期间还是会照常营业。不同的是我们会向客人提供预包装的鸡尾酒，今年的主题是各式风味的内格罗尼，除了经典版本之外，还有四川风味、雪莉酒风味以及茶风味等改编版本。”
“我是香港人，已经两年没回家了，今年也因为疫情无法回去，所以The Black Moth在春节期间会正常营业，我会请来店的客人吃饺子，让他们感觉在家的温暖，一节思乡之情。
如果能回家和亲人团聚，我会做一杯简单同时具有节日氛围的鸡尾酒，清爽的气泡和红色元素是必须的！基酒会用到酸梅金酒，配合自制的草莓糖浆（500g糖、500ml水、300g新鲜草莓）和血橙糖油（2个血橙皮、1个柠檬皮、3/8cup砂糖），然后加满干型香槟，呈现新春佳节的热闹感觉。”
“我是天津人，不过由于平时工作太忙，没法常与家人见面，所以每年春节我都会回家与他们一聚。过年期间的餐桌往往是大鱼大肉，吃多了容易腻，所以我会给家人做些清爽的高球，或者结合现成食材来做金汤力，比如用餐桌上有的草莓或者金桔等水果来提升风味。人多的话，还会加些红酒，做一个金汤力的家庭分享版潘趣。
前不久天津爆发新一轮疫情，让这座城市按下了暂停键。最近几天，我们酒吧刚刚恢复营业，所以春节不会打烊，不过会在防疫方面更加严格，在保证安全的同时也为老朋友带去一些新的惊喜。”
“我的家乡在辽宁抚顺。2017年来到成都之后就在此定居，由于疫情原因，今年我不准备回老家过年。酒吧会放假至初三再恢复营业，今年我们没有安排特别的活动，还是维持原样，给客人一个安静喝酒的地方。
如果让我给家人做酒，我会选制作起来相对比较简单的卡皮里斯玛（Caipirissima）、红眼（Red Eye）或黑加仑乌龙（Cassis Oolong）。卡皮里斯玛是凯匹林纳（Caipirinha）的变体，因为家人普遍对卡莎萨的接受度不高，所以换成普通的白朗姆酒更合适。我还会在白朗姆酒的基础上，加入利口酒丰富一下风味，或者把朗姆酒换成清酒变成“Sakerinha”，又或者换成中国的黄酒变身“Huangrinha”——反正是在家里做酒，尽可随意一些，开心就好！
至于黑加仑乌龙，就是经常能在日式居酒屋里喝到的黑加仑利口酒加乌龙茶。这杯酒的酒精度低，操作简单，也很适合做给家人们来喝。”
“我来自湖北仙桃，在武汉六年了，今年准备去黄石的女友家过年。黄石的冬天会下大雪，非常冷，所以我会选择煮一锅热红酒和家人们共饮，暖心又暖胃。
我做热红酒有个小诀窍——提前做好加香梨子葡萄酒的浓缩液。原料准备6个去皮梨子、500克白砂糖、 5克小豆蔻、10克肉豆蔻、 4根肉桂、4瓶红酒。首先将除梨子之外的所有原料倒进锅里，开火煮开后再转小火煮1小时，随后放入削好的梨再煮上半个小时，最后将锅中剩余的红酒开大火收汁至1000毫升，放置冷却后过滤装瓶。
想喝的时候，直接加热浓缩液，再加入两瓶红酒和少许白兰地，一锅适合全家分享的热红酒就完成了！”
“我今年不回台湾，留在广州，酒吧会在春节期间放几天假，到初三再恢复营业。
最近我们在开发罐头鸡尾酒，做了三款结合不同茶叶与基酒的即饮产品：煎茶菲兹、乌龙高球、焙茶菲兹。清爽的茶香风味非常适合和家人欢聚时开罐品饮，如果可以回家过年，我也希望自己能带着这盒悉心打造的礼物，与久别重逢的家人们共同分享！”
“我老家在山城重庆的合川区——一个三江汇合的地方，但是今年我准备留在深圳过年，如果和家人朋友团聚，我想给他们做螺丝刀（Screwdriver）和经典的香槟鸡尾酒含羞草（Mimosa），因为最近重庆的奉节脐橙特别新鲜，用榨汁机快速萃取果汁可以得到浓郁的泡沫，口感绝佳，操作起来也很方便。
The Dockers在春节期间会正常营业，不过氛围肯定比平时更轻松。我们会在门口烧烤，邀请在深圳的客人和我们一起看春晚。因为这边有不少川渝同胞，所以还可能开启过年的限定活动：打麻将！”
“我出生在湖南，成长于深圳，今年选择留在深圳过年，因为父母、朋友和伙伴都在身边。当我们一块聚会的时候，我会做一大壶热红酒，低酒精度可以让大家轻松饮用，而且在家也非常容易制作。在我看来，过年团聚最为美好之处，就在于彼此开开心心享受共度的时光，喝酒也是简单快乐就好。
今年由于疫情的关系，绝大多数的店内伙伴都选择留在深圳过年，所以我们春节期间会照常营业，延续去年玩得非常开心的“新年顺”游戏（类似于好运集扑克的玩法），赚个好意头，也可以增进客人之间的互动，一起嗨翻天！”
“今年我回台中和父母一起过年，目前已经返回台湾，正在进行隔离。和家人春节团聚，由于当地的饮食风格比较多变，所以饮酒选择也很丰富。如果是搭配传统的中式餐饮，我会选择用泥煤味的单一麦芽威士忌或者金门高粱酒，搭配在家里容易取得的材料，比如苏打水或者带气的特色饮品（苹果西打、黑松沙士等），再配合上水果、话梅来做风味混饮。除此之外，我们还常常会在餐桌上喝一款极具本土风格的调酒：莎莎亚椰奶加上保利达B（一种功能性饮料），喝起来有点像是半糖野格搭配椰子的香甜口味。
最近杭州突发疫情，Mill在滨江和萧山的门店都暂停营业了。原本新年期间我们还给客人准备了一些福袋作为到店的惊喜，但考虑到现在的情况也会重新调整。希望疫情能尽早结束，让大家安心过个好年。”
无论是否回到故乡，一杯用心制作的酒饮都能够跨越空间串联起彼此，感受新年到来时的团聚与温暖。你是否也有过为家人做酒的经历或是有趣的想法？不妨留言与我们分享。
饮迷也在此提前遥祝全国朋友们，新春快乐，虎年大吉！
