珠海医帝庙凉茶酒饮总监陈有基向我们讲述这款年味鸡尾酒背后的故事。采访编辑：Elle He。

陈有基，珠海医帝庙凉茶酒饮总监

“广东人过年，常会吃汤圆、油角、煎堆等传统小吃。美味之余，这些食物本身也蕴含着吉祥如意的美好寓意。为了给虎年开个好头，我与团队在元旦期间共同创作了一杯名为‘虎虎生威’的鸡尾酒，希望以此展现广东本地的独特年味。

这款酒是经典鸡尾酒教父的改编版。我们通过低温慢煮与油洗的方式，萃取花生、核桃、芝麻等原料的食物风味，试图还原那些本地小吃的味道，并且分别与两种不同的基酒结合。这杯酒会提供两个版本，一个是以波本威士忌为基酒的偏经典风格，另一个则是以来自广西的古岭神草本酒为基酒的中式凉茶风格，客人可以根据自己的偏好选择不同的风味来尝试。而萃取完的剩余食材我们会进行二次加工，制成一个小饼干来做装饰，尽可能地减少浪费。

虎虎生威诞生于元旦前夕。当时由于珠海的疫情爆发，全市酒吧遭遇停业，于是我和团队就开始利用这段空闲时间研究新酒单。我们预计酒吧在年后可以重新开业，到时就把虎虎生威加入酒单给客人尝鲜。

开年我们的新酒单会以十宗罪为主题，‘虎虎生威’代表的正是其中的‘愤怒’。愤怒脱胎于温驯，它不断积累、最后爆发，是一个循序渐进的过程，就像是这杯酒，入口香甜柔和，实际的酒精度却不低。饮下之后，你的味蕾会逐渐体会到浓厚的酒感，身体也会因为酒精摄入慢慢产生一股热量，达成味觉与情绪上的双重转变。

我们常用本地原料来做凉茶风味的鸡尾酒。虽然珠海是华南最早发展鸡尾酒文化的地区之一，但鸡尾酒消费群体的基数不大，发展脚步跟广州和深圳相比稍显缓慢。我们在珠海还有一家叫做‘Hill’的酒吧，主打经典鸡尾酒，从2010年开业至今已经有12年了。而在去年，我们想做些新的尝试，于是走访了中山、澳门等地的凉茶品牌，研究这一传统饮品背后的文化，最后在珠海北山的一个文创园区内创立了医帝庙凉茶这家新店，来探索中式凉茶与鸡尾酒结合的可能性。

医帝庙是一座具有深厚历史底蕴的古建筑，过去村民会来这里煲凉茶和祈福，所以我们还原了民国时期的凉茶铺，在保留老珠海风情的同时，融入了一些东南亚风格以及现代艺术装置，将这里改造成了一个兼具传统与创意的社交空间。

鸡尾酒的起源与治疗有关，和草本凉茶这种健康饮品在某种程度上有些相似。我们希望通过鸡尾酒的方式对凉茶进行复刻与创新，让更多人领略凉茶的魅力以及它所承载的在地文化。

如果你来珠海，欢迎来逛逛拥有162年历史的医帝庙，感受一下中式凉茶的独特之处。”

虎虎生威

45ml 烤花生波本威士忌* 或 古岭神甘草草本酒 

10ml 冰糖芝麻核桃糖浆** 

20ml 陈年桂花酒

将所有原料加冰搅匀，滤入酒杯。

以芝麻花生核桃脆饼***装饰。

烤花生波本威士忌*：将200g花生用平底锅小火慢炒出焦香味后，加入700ml波本威士忌，真空60度低温慢煮30分钟后过滤。

冰糖芝麻核桃糖浆**：将200g芝麻和300g核桃用平底锅小火慢炒出焦香味后，加入500g冰糖和100ml纯净水，炒成焦糖后倒入400ml纯净水，小火慢煮20分钟后过滤。

芝麻花生核桃脆饼***：将剩余的糖浆用料混合后放入烤箱，100度低温烘烤3小时至完全干爽后，打碎加入100g蛋黄、200g高筋面粉、100g砂糖和200ml黄油混合均匀，铺平成薄片放入烤箱，150度烘烤30分钟后取出分切成小片后，回炉100度烘烤15分钟。

医帝庙凉茶

广东省珠海市南屏镇北山村北山正街78-5 13192254668