1l 水
100ml 康普茶酵头（最好取自自制康普茶，如果没有，也可以使用从商店里买来的优质天然康普茶）
10g 有机红茶
450g 有机糖（每升45-60克）
第一次发酵
用热水浸泡红茶和糖，十分钟后将茶叶除去，以避免产生苦味。冷却至室温，加入康普茶酵头。充分混合，倒入广口玻璃罐。盖上粗棉布，用橡皮筋或绳子系紧。在凉爽避光的环境下储存至少两周。
第二次发酵
按个人喜好加入水果、果泥或草本植物。将容器密封好，继续发酵两至五天（新鲜水果两天即可）。在温度为6度的冰箱中储存。保质期为两个月或更长。
下一批次
康普茶发酵21天之后，即可用作酵头。每一新批次的酵头用量为10%。
