听2019年百加得传世鸡尾酒大赛中国赛区的新晋冠军聊聊，调酒师这条职业道路如何帮她审视自己的内心深处。Elysia Bagley和Ed Gu撰文。
大学的时候，我蛮喜欢玩摩托车，很想存钱买上一辆，可又不想耽误白天上课，就在晚上到一家酒吧做兼职。在那之前，我都不喝酒的，完全不接触这个——事实上，那是我平生第一次踏进酒吧。
结果我没买成摩托车，却爱上了调酒这一行。
那份兼职工作，让我第一次发现了自己对酒吧行业的兴趣。我大学的时候学的是会计，毕业后还做过一段时间的会计师，大约半年时间彻底跟酒吧断开，没有任何联系。我怀疑过自己的个性适不适合做一个调酒师，但我一直会翻来覆去的想，要真的当个调酒师会怎样呢？ 
最后，我辞掉了工作——虽然心里有疑虑，我还是觉得，调酒是我真正想做的事。我试着慢慢去克服挑战，为喜欢的事情做改变，跳出自己的舒适圈。我想看一下，自己能不能努力去做好一个并不是特别适合自己的工作，但现在看来还是可以胜任的。当然，我还要再努力——但我的确比之前好了很多。
实在很巧，我工作的店叫Offing，意思是远而可见的海平面。当时，老板跟我讲为什么要叫这个名字，就是因为它代表对未来的希望，是一个他触手可及的梦想。然后，我在这里正好也找到了我自己的希望。
百加得传世鸡尾酒大赛是一个非常大规模比赛，很多我喜欢的调酒师都是从这个比赛中走出来的，所以我也很想参加。当我知道这个比赛开放报名的时候，已经离截止没有几天了，我马上就报了名——不能犹豫的。当时，我并没有想说要拿个什么奖，或者一定要怎样，只是想去经历一遍，走走他们曾经走过的路，看看是不是真的会学习到很多不一样的东西，认识一些以前没接触过的人。不管从专业知识方面，还是认识有趣的人，百加得传世鸡尾酒大赛给我带来的收获都挺多的。
说来也巧，今年的主题是“我调我的调”——就是要有你自己的风格、自己的思想、自己的灵感。
我用了两个方法推广我的鸡尾酒。第一个方法与我现在两轮换四轮、把对摩托车的梦想变成对滑板的热情有关。我做了一个自己的滑板品牌，放到全中国我认识的滑板店里面去卖。消费者买这个品牌的滑板，就会收到一张我自己设计的有“盗火者”这款鸡尾酒的小卡片，拿到我的酒吧，或是有卖“盗火者”这款酒的酒吧，就能换一杯尝尝。
第二个方法则和我爱猫有关——其实我之前更喜欢狗一点，后来在楼下捡到一只猫，然后才慢慢喜欢上了猫，又慢慢变成铲屎官，并开始关注流浪动物。我包里会常年带一包猫粮，因为上夜班的话，午夜下班时会有很多猫出来觅食，我遇到就会喂，结果现在上下班那条路上就有了很多猫蹲点！它们知道我每天几点钟回家。因为这些原因，我和南京一个流浪动物救助组织发起了一项义卖活动。在做推广宣传的时候，我在全国各地的酒吧进行客座调酒，每到一地，我都会做一个小型的义卖，将收入的5%或10%捐给当地的流浪动物公益组织。现在，我们店里已经和南京的一个公益组织有了长期合作——每个月的12号是我们的“动物保护日”，店里当天“盗火者”的酒款都会捐给该组织。
“盗火者”的基酒是百加得8年，里面一个主要的原料是酒酿。酸来自青柠汁，甜来自枫叶糖浆，然后加了一点点的橙汁在里面。想到用酒酿，因为在南京，大家经常在饮食和甜品里吃到这个。我那时候就想，我人生的几个关键的转折点都在南京，必须选一种在南京常见、一下子就能联想到南京的食材。用酒酿的另一个原因是它很好找，在超市和网上买到的，风味都不会差很多，普及率很高，全国都能用。另外酒酿本身有点酸酸的又有点甜的风味，和百加得8年的陈年风味也蛮搭的。
这个酒为什么叫“盗火者”？首先，我从小就喜欢希腊神话——尤其是普罗米修斯偷火种的故事。火种对于人类来说象征着文明的延续，对我个人来说，则象征着希望——看到希望在，我才能做事。
事实上，这个酒的灵感和我自己有很大关系。之前，在上一家酒吧做了一年调酒师之后，我突然就不知道之后的路要怎么走了。我对自己产生了怀疑，我不确定以后的路往哪边走，我会在这个行业里做到什么样的程度。后来，我来到Offing，每天的工作生活从此变得更有意义了，因为现在我是在朝着一个方向去走，我希望会达到某一个程度。当我做这个酒的时候，我就觉得，这不就像当时来Offing找到工作的我自己一样吗？能够参加百加得传世鸡尾酒大赛，是一个令人惊喜的意外，然后我开始找到了自己的路。我慢慢发现，自己以后要成为一个怎样的人。我找到了目标，看到了前方的希望。“盗火者”代表的就是我对未来的希望。
因为比赛时跟平时工作状态不一样，有时候，你会经历心理和身体各方面的压力。但我觉得，当你发现自己居然在焦头烂额的处理一些从来没有面临过的问题时，你已经成长了——你已经在变得越来越好，这是一个非常棒的状态。所以不要怕去面对自己从来没有遇到过的问题——经历过以后，你就会觉得这些都不再是问题了。
比赛一开始的时候，我对自己没有一个非常准确的定位，也不知道以后会发展到一个怎样的方向。我对自己有一种迷之不自信。但经历了这几个月后，我慢慢意识到，自己到底要做什么样子的人。我现在就觉得，我可以用本身的状态去面对一些东西，而不是总把自己伪装起来，或是藏起来不敢展示给别人看。我觉得每个人其实都很优秀，把自己真正的一面展示出来，并不是一件羞耻或不好意思的事。
所以整个比赛对我来说，就是一个与自己对话、寻找自我的过程。在经历过很多事情后，我慢慢的跟自己和解了。我挖掘内心深处，去发现真正想要的东西、真正想成为的人。到目前为止，已经没有什么让我觉得特别过不去的困难了——如果问题出现了，只要你着手去做，都能解决掉的。我可以放心地把自己的想法展示给别人，不用担心别人会觉得你不够好，还没做好准备。我现在知道了，自己本身这样就很好的——这是一个特别好、特别值得珍惜的状态。
我觉得，百加得传世鸡尾酒大赛对于参赛者的要求，就是做你自己。所以我唯一的遗憾，便是没有在整个比赛过程中完完全全地去做我自己。你会看到，正如许多人注意到的，我今天的风格跟决赛时的风格是不一样的。很多人赛后见到我都一下子没认出来。可能是为了比赛的效果，我做了一个另外的造型和形象，这些不必要的修饰从某种意义上掩盖了我的自然状态。
接下来，在全球总决赛中，我希望以我真实、自然的状态面对大家。我会以平时在吧台后的形象展示给大家。归根结底，我相信只有你最熟悉的东西，才能感染到你自己，而只有呈现出真实的状态，你才能够去感染别人。
