来自一篇有关自己做蛋奶酒？的特稿。
“今年，我们将蛋黄与椰奶及班兰糖浆混合，制成了一款咖椰风味的蛋奶酒糊。根据这一配方制成的蛋奶酒糊可以装入玻璃瓶保存十二个月之久，而其风味会在储存过程中进一步发展。”
蛋奶酒糊
12个 蛋清
18个 蛋黄
250g 糖（分成两份）
200g 椰子奶油
250ml 班兰糖浆*
2g 豆蔻粉
用电动搅拌机将蛋清、豆蔻粉和150g糖打发至硬性发泡。在另一容器中，搅拌100g糖、椰子奶油和蛋黄，直至颜色呈淡黄且质地细腻浓稠。将两种混合物一同搅拌，缓缓加入班兰糖浆，直至混合均匀。
*班兰糖浆：80g 班兰叶（粗切）；800g 细砂糖；1g 小苏打；800ml 过滤纯净水。将所有原料放入搅拌机中低速搅拌，直至砂糖溶化。将混合液静置20分钟，以细筛过滤。放入冰箱冷藏。
配方
蛋奶酒糊
700ml 加香莱尔德苹果白兰地**
500ml 卢士涛阿蒙提亚多雪莉酒
1400ml 外交官帕纳斯朗姆酒
500ml 蔗园Xamayca朗姆酒
1000ml 糙米乳***
1000ml 燕麦奶
500ml 夏威夷果奶
2g 马尔顿海盐
将所有原料（和蛋奶酒糊一道）放入调酒壶中搅拌均匀。搅拌时需将液体缓慢倒入蛋奶酒糊，搅动直至完全混合均匀。倒入玻璃瓶中。热饮时，倒入小火加温的平底锅中，经常搅动以免蛋奶酒糊底。冷饮时，加冰摇匀。以现磨豆蔻粉装饰
**糙米乳：600g 糙米；1升过滤纯净水；2g 盐。将糙米放入平底锅中120摄氏度干烤25分钟。离火，用食物料理机打磨成细粉。加入水和盐混合均匀，静置过夜。搅拌后以纱布过滤。冷藏保存。
***加香莱尔德美国苹果白兰地：700ml 莱尔德苹果白兰地；6g 肉桂；2g 肉豆蔻衣；3g 丁香；2g 零陵香豆；2g 八角；3g 姜粉；1g 白檀香木粉；1g 白胡椒；200g 黄油。将所有香料磨成细粉，然后用平底锅小火轻焙。加入黄油，经常搅动直至黄油开始变成棕色。离火，倒入白兰地搅匀。用低温慢煮仪55摄氏度慢煮12小时。冷却，用咖啡滤纸过滤液体。
